プロ中のプロが作り上げた春のデザートのお話を少々。
プレートの一番下に苺の柔らかいゼリーを少量（薄く）敷き、
その上に黒土に見立てたジャリジャリのチョコレート・クランチを盛り、
（本物の）苺の粒そっくりの型に入れて作った苺アイス
（本物そっくりの苺の色を吹きつけ、ホワイトチョコレートに色づけした
緑のヘタもくっつけたもの！）と、本物の苺を一緒に散らし、
茎を数cm残して摘んだ苺の白い花を、最後に一輪そっとのせたもの。
チョコのこげ茶色、苺の赤、花の白、かすかに見える茎やヘタの薄緑。
平たい皿の上に、苺畑を、苺摘みの楽しさを、無理なく凝縮した、その
センスの良さ。 各素材の吟味も調理も超級だということは言わずもがな。
シェフが何色のどのような形のプレートを選択したのかは・・・
ここに書かないほうが良いと思います。 いろいろ想像してください。
家庭でここまで手をかけることはまずありえません（少なくとも私はやれません）が、
「チョコ・クランチと、フレッシュな苺と、苺アイスやゼリーとの組み合わせ」は
アイディアのヒントとして上手に取り入れることはできると思います。 お試しください。
※ ご紹介した苺の花については、このデザートのためにシェフが懇意の農場から
特別に必要分だけ摘み取らせていただいたもので、通常は「これから実を結ぶ」
花を、そんなに簡単に取ることができないことは、言うまでもありません。
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カルビーナの本棚
- 後宮の烏
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「全詩集」というタイトルをつけた新刊本が出た、と知った時、「まだまだ活躍していただきたいので、「全」というのは早すぎるのでは」と思った矢先の訃報に大ショック。ただ、長田さんが私の中に残してくれた「たしかな記憶」は死なない。むしろ育つ。串田 孫一、埴沙萌他: 光の五線譜
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ピースを一つ一つ自分で削りだし、磨き上げてから組み立てた精緻なパズルのよう。どこをどうチェックしても美しい。新潮クレスト・ブックス、『芸術新潮』、『考える人』に貢献した名編集者が転身、2012年7月に発表した初めての小説。フランク・ロイド・ライト、アスプルンド、北欧、建築、家具などに興味ある人は特に要チェック。安野 光雅:佐藤 忠良: 若き芸術家たちへ - ねがいは「普通」 (中公文庫)
するする読める対談集。 『銀花』（文化出版局）の元編集長の発案で成った元本は、既に絶版。 対談に登場する芸術家、文筆家たちが何者であるか、というスポット解説も親切。「なにか特別なことをしなければ、この道は歩けないと思っている風潮はよくないと思う・・・」（安野氏による文庫版のあとがきより一部）高田 郁: 銀二貫 (幻冬舎時代小説文庫)
熱心なファンが増えている高田郁（たかだ・かおる）さんの作品の中で、唯一、男性が主人公。他の作品と同様、爽やかな涙を誘い、すっきりした読後感をもたらす、という意味では同じ魅力を持っている。大火に何度も襲われる大阪の街が、その度に逞しく復興する様子を、2011年3月の大災害と重ね合わせて再読した。堀井 和子: アァルトの椅子とジャムティー
もう10年以上前に刊行されているのに、最近の北欧ブームに乗って出された類よりも力強い魅力が続いている。メディアに紹介されたブランド名、商品名から、同じものを購入したくなる人たちを尻目に、自分の審美眼と使用感を大切に、ものを選び取る姿勢そのものが心地良い。谷川 俊太郎: 詩と死をむすぶもの 詩人と医師の往復書簡 (朝日新書)
こういう類の本は、読むタイミングがうまく来ると読むし、それが来ないといつまでたっても手に取れない気がする。たまたま私の読むタイミングがやって来た、と感じて、最近一気に。「おすすめ」というよりも「ずっと頭の隅っこにとどめておいて、何かの機会に読んでみて」とお伝えしたい。堀井 和子: おいしいテーブル (集英社be文庫)
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この本には、妹分とも言える「エッセイ選」があり、08年12月6日に当ブログ本文でも取り上げている。存命かどうかは、私にとって、もはやどうでも良いのかもしれない。私の中で、ますますその存在が大きくなりつつある人のひとり。具 本昌: くらしの宝石
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