Calvina's Corner

秋の日のお汁。 Traditional soup for lunch

　トロリとした汁をはった中に
　この季節を感じさせる生麩と胡桃。
　知人が用意してくださった昼懐石のお汁。
　「習っているから、ときどき作ってみないと。
　器だって実際に使ったほうが良いの」と。

買い出しから下準備、配膳・・・最後のお抹茶、お見送りまで、
お気持ちと手間が全部つまっている優雅なおもてなしに感謝。
私には露ほども真似のできないことです。
樹木希林さんが演じられたお茶の師匠の様子を思い出しました。

クイニーアマンの残骸。 Kouign amann

　一時的に盛り上がったクイニーアマンの人気も
　落ち着いたのでしょうか。 久しぶりに「土日
　限定で焼いています」というのに出くわしたので
　持ち帰りました。カラメルがぶ厚くて硬くて
　歯が折れそうになったので、剥がしてガブリ。

微妙に塩が利いているのがミソのこのお菓子、
日本では湿気や高温との戦いでもあると思います。
大気が澄んで爽やかになってきた今頃には
とても合っていておいしく感じられるのでした。

深川めし、蒸籠バージョン。 Fukagawa-meshi, Asari clam mixed rice

　普通の炊き込みご飯ではなく、
　蒸籠でしっかりと蒸しあげたもの。
　胃袋を誘惑する海の香りが、青海苔で
　さらに力強くなり、鼻を直撃します。

ワタクシはあっという間にノックアウトされました。
舌で味わうずっと前に、嗅覚が攻められて降参したのね。

これから気温が下がってきたら、蒸した食べ物は大歓迎。

この場所は・・・。 Aftereffects of the typhoon

　小さなトマトが欲しくて売り場に行くと
　台風19号の影響か、全体に値上がり傾向。
　東北のダメージはいかばかりか、と
　想いを馳せつつ、そちらで採れたものを購入
　してみました。ラ・フランスも今が収穫期・・。

セロリと芽ひじき。Celery & Hijiki

　がっしり太り過ぎたセロリで久しぶりに
　きんぴらを。眠っていた芽ひじきも
　加えてみました。柔らかくて良い感じ。
　他には、鶏のささ身と緑の押し豆も。

野菜や果物や米など、農産物への台風19号による被害は
どの程度だったのでしょう。未だ人命救助の段階で
それは当然のことだと理解してはいますが・・・日本の自給率、
さらに下落ですか。
原発関連の影響やトラブルも実は起きているのでは、と
気になっているところ。

スムージーのイノセント、日本上陸。 Innocent

　1999年にスタートしたスムージーのブランド、
　イノセントが、ついに日本上陸、発売開始。
　この可愛いマークが入ったパッケージを
　どこかでご覧になった方も多いと思います。
空瓶を海外から持ち帰り、しばらく水筒代わりにしていた昔が懐かしい！

身体に良く、恵まれない人たちへの寄付も考えられている、
というコンセプトには強く共感する一方で、価格は決して可愛くは
ないので、どれだけ定着、発展するのか、興味津々で見守っています。

日本発売の三種のフレーバー、ぜひ試してみたいので
どこのお店で購入できるか、探しているところです。

出かけた先のB級グルメ。 Garçon

　出かけた先でお腹が空いたらB級グルメ。
　ここは、時間に余裕ができるのを予想して
　前以て調べておいたカレー屋さん。
　正午をほんの少し回っただけなのに、もう
　お昼のぶんが終わってしまうところでした。

お店の男性が「営業中」の札を伏せようとして
入り口ドアに出て来られたところに、ちょうど辿り着いた
私を憐れんだのか、「大丈夫、どうぞお入りください」と。

カレーは（クリームがかけられていなくても）穏やかな味。
サラダには、あっさりしたドレッシングの上から
黒ゴマがかけられています。
最後にいただくヨーグルトには、名物の緑色のソースが。

クルクルとよく気が付くそのお店の男性は、「気をつけて
お帰りくださいね」と。素敵な思い出を積み重ねに通いたいお店。

新栗。 Best season of Marron

　徐々に食欲が回復してきました。めでたし。
　新栗が出始めて、菓子屋や料理屋関連でも
　「出ましたね」的なメニュウがお目見え中。
　まずはモンブランで秋の開幕を祝うイメージ。
　栗は楽し♪ 　新栗はさらに楽しっ♪♪

フライパンの替え時。 Frying pan

　以前、江國香織さんのエッセイに、替え時が
　とても難しいという内容のものがありました。
　ずっと頭の隅に残り、何度も共感しています。
　鉄のスキレットは古びてもその経年変化さえ
　楽しめるのに、コーティング系は案外短命。

はがれたカケラが体内に入ったらマズイのではなかろうか、
はがれた箇所から悪いものが滲み出しているのではなかろうか、
と心配しながら使っている現実・・・。

先日、数年使っていたものをエイッと替えました。消費税も上がるし。

コーティングの取扱い説明書が、よく言えば丁寧、でも長くてうんざり。
「このフライパンだけのお世話を、日々時間をかけてやりながら
暮らすわけじゃないんだよ」と思ってしまいます。

今までのものよりサイズは少しだけ小ぶり、縁は少しだけ高いもの。
使い勝手はより良くなって欲しいけれど、未だそこまで
仲良くなっていないのでわかりません。

お店でコーティング系フライパンの寿命について尋ねると
「お客さまによっては、一年毎に買い替える、と決めておられる方も
ありますね」と。やれやれ。

「五目」とは。Japanese-Chinese cold noodle

 「五目」とは種々のものが入り混じっていること。
 種々のものを少しずついだけるのはうれしいこと。

 未だ日中は冷たいものもおいしく感じます。