Calvina's Corner

緑を食べる日！ Eat greens!

熱風が渦巻くような天候のせいで、胃袋も冷たい麺類を求めがち。

今日は、ストックしてあった緑色の豆を練り込んだそうめんを
食べようと思い立ちました。氷水でしめた後もごく淡い緑色です。

合わせるものは・・・
今日は真夏を迎えて最初のそうめんなので、緑色のものを
揃えてみようかな、という気まぐれが働き・・・

きゅうり、瓜、苦瓜、葱、青紫蘇、豆苗、ワカメ。
鶏肉やもやしも準備したけれど、今日は脇役。
 デザートにもメロン。

そうそう、せっかくだから、とブラウスも久しぶりに
緑色のを出して着てみました。
コットンシルクが肌に優しいふんわりしたものです。

涼風、こっちへ来い！という気持ちのこもった一日でした・・・。

よく観ると。 Quail's egg

　個々に美しい模様ですな。
　「茹でたウズラの卵を、きれいに
　早く剥く競争」というのを、母が
　思いついて子供たちにやらせていた
　ような、おぼろげな記憶があります。

賢い母。 まんまと術中にはまっていた子供たち。

今回は醤油に酢を加えて漬けておきましょうか・・・。

香り高いアールグレイ。 Earlgray

　アールグレイでも、あっという間に
　香りがすっ飛んでしまうものもありますね。
　これは、とても香りが高く強い類です。
　たまたまいただいたこのパックを入れていた箱の
　中が、すっかり良い香りで満たされていました。

棚に移しても同じことで、棚の中がすっかり良い香りでいっぱい。
飲む前から良い気分にさせていただきました。
こういうのは、缶入り紅茶ではあんまり期待できません。

H.R.Higginsという会社の商品です。
79 Duke street London W1K 5AS

豆苗+小大豆もやし。 Sugar pea vine & bean sprout

　モヤシ系で持ち味や色の異なるタイプを
　別々に茹でて冷やしておき、最後の最後に
　合わせていただくサラダ。 今日は緑と白。
　冷たい麺とも相性が良いので、これからの
　季節にはより頻繁に食卓に登場しそうです。

私の場合、一度にかなりの量を茹でて冷蔵庫に入れておいても
案外早く食べきってしまうことが多いかな・・・。

淡いピンク色のお酢。 Basil vinegar

　赤紫色のバジルの葉を白ワインビネガーに
　少しだけ漬けて実験中・・・。
　淡く柔らかいこのピンク色は、透明瓶に
　閉じ込められている時に最も美しいのかも。

もっとどっさり葉を漬け込んだらどうなるかも、そのうち実験しましょ。

梅雨時ご用心。 Warabi-mochi

　あらあら、冷蔵庫に入れ忘れたら
　あっという間に食べられなくなって
　しまったわらび餅。
　がっかりー。（自分のせいだけど。）
　梅雨寒でも油断したら駄目ですね。

深い甘みと洒落っ気。 LEONARDI

　細くて華奢な瓶に入ったバルサミコ酢。
　「甘み」と片づけて良いのかな、と
　いうほど深い風味が封じ込められていて
　ほんのちょっと使うだけで、それが
　ブワーッと広がる力強さを備えています。

ま、バルサミコにはいっぱい種類があって、人それぞれに
お気に入りがあるでしょうし、料理によっても使い分け
られますから、素人の私にはちっとも`語れない’のです。

これは、友人からプレゼントしていただいたもの。
パッケージ（紙の箱）も、華奢な瓶も、そして、
この赤（不思議で色っぽい赤！）い蝋の封も、とってもお洒落で、
味わう前からもう何度も楽しませてもらったのでした。
こういうプレゼントも良いですねぇ・・・。 憶えておかなくては。

ごまだらけ。 Sesame

　たくさんいろいろな料理に使っているすりごま。
 　母親が好きで多用するので、私もその影響で
　自然に好きになりました。
　博多ラーメンにもすりごまをたっぷり入れる人、
　多数おられますねぇ・・・。 あれも好き。
私は、いつもいつもではなくて、たまにしか入れませんが。

博多ラーメンと言っても、スープは千差万別で
ごまを足さないほうがおいしく感じるものもあるし、クリーミーなスープに
ごまを足すと、強くなり過ぎて敬遠したい日だってあるし、そもそも
元気でないとラーメンは食べられない感じがする今日この頃ですから・・・。

みずみずしさと艶。 Japanese cherry

　このさくらんぼの表面の艶を観ていると
　「人間の身体がどんどん枯れていく」
　ということとの対比、というか、私たちは
　一番みずみずしい命のピークをいただいて
　いるのだな、ということに思い至ります。

ツヤツヤで赤色で小さくて丸くて、
さくらんぼはどこまでも可愛らしくて。
あぁ、アレルギーさえ無かったら、たらふくいただけるのに・・・。

マイケル・ブースの有名本！ "Sushi and beyond"

　日本の食について、上手くコンパクトに
　まとめたもんだなあ、というのが
　最初に読んだ時の感想でした。
　二人の息子さん（当時6歳と4歳）の反応に
　一番興味があるかなぁ。

成長した彼らの中にどのように記憶や思考が残り、影響しているかも含めて。

息子さんたちというフィルターを通して観る日本食、というのが
類似する外国人の日本食リポートと大きく異なる点ですね。
（このコンセプトでもまた類似本が続くことでしょう・・・。）
率直な反応に笑わせられることも多いけれど、私もいつまでも
かくありたいと思っています。

NHKで放映中のアニメ版も、独特の雰囲気があって楽しいです。
ただ、このような類の書籍や番組が、政府主導のクールジャパンに
簡単に結び付けられ、カテゴライズされませんように、とも
思っています。

そうそう、ブースさんって、本の中では、何度も何度も
「非常に太ってお腹が出ている」と自虐的に書かれていますが
写真（とアニメ）ではちっともそんなことないですね。

奥さんがデンマーク人でコペンハーゲン在住、ということなので
北欧の食事情のリポートも読ませていただきたいです。
「近くに居過ぎて書くのが難しい」ってこともあるのでしょうか。

※ 『英国一家、日本を食べる』　（原題："Sushi and beyond"）
マイケル・ブース・著　寺西のぶ子・訳
2013年4月15日初版　亜紀書房　1,900円+税
ISBN978-4-7505-1304-1