Calvina's Corner

ロングセラーのおやつ。 MARIE

　なつかしの味、マリー・ビスケット。
　そろそろ熱いミルクティーやココアも
　おいしく感じられるようになりますね。
　"MARIE"の部分に使われている花文字、
　たいそうチャーミングです。 特に、MとR。

韓国風の煮物。 Korean stew

　そろそろ煮物系のことが
　頭に浮かぶ季節ですかな。
　これは少し辛い味付け。
　牛肉と大根の相性は抜群。

夏を惜しむ冷麺。 Cold Chinese noodle

ふた昔以上前に、先代が中国から移住して開いた小さな中華料理の店。
当時は、たしか、冷たい料理も焼き餃子も、メニュウに存在しませんでした。
それが今では！

　日本人の舌が喜ぶメニュウがずらりと揃い、
　どれもとびきりの味付けと気前の良いお値段で、
　大勢の支持を得ています。
　今回は、行く夏を惜しみながら、さっぱりした冷麺を。
　薄焼き卵の渦巻きを、はらはらと崩しながら満喫。

その話を家族にしたら・・・
「あれ？ ついこの前、あそこで冷麺を食べた時は、煎り卵がのっかってたよ」ですって。
その日の気分で変えておられるのでしょうか・・・　気になる・・・　でも尋ねる勇気無し。

マルメロのジェリー？ ニンニク酢？ Hofladen Kormann

　ドイツから来ました。
　いかにも手づくり風のラベルが貼られた
　ガラス瓶ばかり、それもどこか不揃い。
　小ぶりなので「お試し」にはもってこい。

マルメロのジェリー、野生のニンニクの酢、さくらんぼと黒すぐりのシロップ、
エルダーフラワーのリキュールなどなど・・・。
農業も地域おこしも、美しく健康的に進められる可能性がある、と教えてくれます。

彼らのこの↓↓↓ページ、よろしければ覗いてみてください。
http://www.kormann-online.de/
今、私が尋ねてみたい場所の一つです。

切ない味。 エルダーフラワーのジュース！ Elderflower juice

　デンマークから来たエルダーフラワー
　（西洋ニワトコの白い花）の濃縮ジュース。
　甘く、かすかな青臭さ（野性味）も含み、爽やか。
　「白ワインと氷で割って飲むとおいしいよ」と
　教わったのですが、実験は未だです。

私は氷水かサイダーで割って飲むことがほとんどですが、
この濃縮シロップでベリーを短時間マリネにしたり、
生クリームやシャンペンに少量たらしたり、と、いろいろに使えます。

夏は、最後にさしかかると、切ない。
北欧のように短い夏なら、さらに切ない切ない。

缶みかんのゼリー。 Canned orange

　最近自分から買うことがほとんど無い缶みかん。
　いただいたのを冷たく冷たくして食べてみたら
　子どもの頃を思い出させてくれる懐かしい味でした。
　これはパッションフルーツやカルピスと合わせたゼリー。
　ゼラチンパウダーの進化はめざましく、取扱い超簡単。

大人に似合うジェラート。 Gelato

二年越しでお気に入りのジェラート。 「モチモチスルン」の口溶け・・・

「利き酒」ならぬ「利き牛乳」をして選び抜いた牛乳を使って
その日の朝に作られたミルク味のものです。
他のフレーバーも、すべてその日の朝に作られていて、
なくなったらきっぱり終わり。　豆腐屋さんみたいだね。

こう暑くちゃ、「冷たいものはあんまり身体に良くないよ」と言われても
どうにも我慢ができません・・・。

この店でお見かけする人たちの中には、４０代以上のカップルも多いんですよ。
お酒の利いたフレーバーもあるし。
たいていは、女性のほうが男性を引っ張って入って来られるようですが、
男性たちも案外熱心に品定めしていたりして、周囲から笑いがこぼれることも。

大人の支持を受けるジェラート屋さん、もっと増えれば楽しいですね。

（でも、オフ・シーズンの経営は大変なのかな・・・。
お洒落な劇場の片隅で、幕間に食べることができる、
なーんていうことになると素敵なのにね。 大人の文化の問題。）

精進オープンサンド。 For vegetarian

局地的な通り雨が過ぎた後でも、期待している涼風はそよとも吹かず、
むしろ湿度が上がってばかり。 身体にはダメージが大きいと感じます。

　ほかほかのご飯も肉類も食べる気がしなくなり、
　こんなオ－プンサンドを作ってみました。
　クルミやレーズンの入った黒パンの薄切りを炙って
　タルタルソースを塗り、蓮のきんぴらとネギを。
　上から黒胡椒をたっぷりと。　蓮の穴ってチャーミング。

きんぴらと言えば、ごぼうのサンドイッチも好きです。
私の場合、ごぼうだったら、白くて柔らかめのパンに
マヨネーズを塗って、普通にサンドすることが多いかな。
白・こげ茶のコントラストがはっきりするし、最初に市販のを食べた時の
‘刷り込み’の影響も濃く残っているのかもしれません。

お盆ですから・・・ Kuya

　普段はほとんど口にしない最中ですが
　お盆ですから・・・。
　こういう類が大好きだった故人たちを偲びつつ。
　帰省のおみやげとかお供えとかで、いろいろと
　お菓子や果物や花の需要も多い時ですかね。

こんな気候の中で、日持ちを心配しなくてはいけないのも困りものです。
かと言って、落雁は超苦手・・・。
カサブランカの芳香も、かなり苦手・・・。（姿は別ですよ。）

と、いうわけで、差し上げるものを選ぶ時、「ナントカノヒトツオボエ」になってきています。
新しいものを開拓する気力が、さらに失せてきたみたい。

ちびオクラ。 Okra

　高原で育った若いオクラをごまダレで。
　たいそう柔らかくて、それでいて
　シャッキリしていて、種も気になりません。
　子鬼の角みたいな形・・・。