完熟トマトの余韻。 Ripe tomato

「おいしいものは、食べた後に長く余韻が残る」と、食のプロたちは言います。
味、香り、食感などなど、構成要素は多岐にわたり、それらが絡み合っているので
毎食後の印象も同じではない、ということになります。

　昔はリヤカーをひいて戸別訪問・販売されていた
　採れたての野菜を，今でもトラックを運転して
　ときどき持って来る人がいます。 ありがたや。
　今はちょうど完熟トマトが人気なんですよ。
　
（こんなに酷暑がひどいと、旬は長く続かずに終わってしまうかも、
つまり、畑も早目に干からびてしまうかも、と危惧しているので、
今のうちにバカスカ食べています。）

オリーブオイル、ニンニク、完熟トマトに塩･胡椒だけのソースを作りました。

茹でたてのパスタに、このトマトソース、庭から摘んできたバジルとクリームチーズを
合わせて、湯剥きしておいたトマトの切り身（生）もたくさんのせて、
「かけそばみたいに飽きない味やなぁ」と思いながらいただきました。

普通のトマトだったら、バジルをたっぷり合わせた場合、そっちの味と香りのほうが
勝ってしまうのに、今回は、トマトの力が強いせいで、食べる最中も食後も、
長く長くトマトの印象が残りました。　やはりこの季節だけの味、なのです。