いかなごの釘煮。 Ikanago, Japanese sand lance

　神戸周辺では春の風物詩の一つになっていて、
　自分で水揚げされる現場へ出向いてごっそり買って
　煮上げる人も大勢おられるそうですね。 鮮度が命。
　濃い味付けのはずなのに、ふわりと甘い海の香が
　打ち消されずに強まっているところに驚かされます。
私は、いただくばかりで自分で一から手にとって煮上げた経験がありません。