蕗を煮る。 Japanese butterbur

　新しくて柔らかくて甘みさえ含んだ蕗。
　祖母が母に伝えた味付けは
　「醤油と味醂は半々。最後に鰹節を」
　ということだけだった、と聞きました。
　蕗も筍も、収穫後すぐに煮たものが最高。

今週末は、これを粗めに刻んで
おにぎりの芯にしてみようと思っているところ。