麦みそ。 Miso paste made by Soya and Wheat

　　本州で生まれ育った知人の間では、「麦みそ？
　知らないな」という人も珍しくありません。
　そもそも、みそ汁だって一から作らない人も
　少なくない今日この頃ですからね。

これは、熊本の棚田で大切に育てられた大豆をベースにした麦みそ。
母親が見つけたのがご縁で、長いお付き合いが続いています。
九州人の中には「みそと言えば麦みそしか考えられん」という
人も大勢いますよ。

私は、他の土地のみそ、例えば、白くて甘いみそや、
黒っぽくて味も強い赤いみそなどと、この麦みそを
ブレンドして、いろいろに使うのが好きです。