コンビーフのスライス。 Corned beef by Ohki

　缶詰しか思い浮かばないし知らない
　私には、「スライスで量り売りする
　コンビーフ」は、まったく別の
　食べ物なのでした。 力強くて頼もしい！

先日別の食事でも思ったのですが、肉の脂部分も
匠の手にかかると、独特の甘味や旨みが立ち上り
夢見心地のおいしさの主軸になり得るんですね。
自然の恵みからは本当は捨てるところなんて無い、ということなのかも。