ビーツの冷製スープ！ Cold red beets soup

　鮮やかなピンク色のスープ。
　クリームも塩も控えめに調整してあり、
　気温35℃以上を記録した昼下がりの
　オープンエアー・テラスでも、スルリと
　喉を通りましたよ。

人間の知恵と技って、本当に限りなく広がっているなと思います。

ビーツですが、以前に薄切りをフリーズドライにしたものを
いただいたことを思い出しました。
一から生の食材を探さなくても、素材の方にもさまざまな知恵が
反映されて「進んで」いますね。