Calvina's Corner

ちっちゃなハートのあられ。 Heart small crackers

　人さまに差し上げるために購入していたもの。
　金平糖よりもちっちゃいハートのあられ。
　メーカーも早春にしか製造していない、と。
　やっと今頃になって味見しています。
　ピンクのはね、かすかに梅の風味が。

これはムースではなかろう。 Buvette

　グズグズ冴えなかった体調が戻ったお祝いに
　以前から気になっていた店のチョコムースを
　食べてみました。

　これはボッテリした濃厚チョコクリーム！
　その上にさらに生クリーム！！


残さずいただくには量が多過ぎるなぁ、でも、もったいないからなぁ、
と思いながらいただいて帰宅したら、体調不良がぶり返してしまいましたとさ。

（いくらなんでも、生クリームはよけて残したんですけどね。）

欧米で普通だとされる量が、私の身体にはいよいよ合わなくなっているのかも。

日欧の食材を一緒に。 Yanagihara in FOODEX

　EUの産品を日本の産品と一緒に料理する、
　という、柳原尚之氏のご提案。
　揚げたては予想よりもあっさり。
　油は何を使っていらしたのかな。

・湯葉巻き揚げ（スペイン産ハム、イタリア産チーズ、人参、セリ、木耳を
湯葉で巻いて干瓢で縛り、揚げる）
・天ぷら（バターと甘酒を練ったものを干柿に挟んで衣をつけて揚げる）
　バターを挟んだ柿は、直前まで冷やしておき、アイスの天ぷらのように扱い、
　出来上がり時に解けなかったバターが残っている状態のほうがベストだと。

鯖江みやげ。眼鏡型の堅パン。 Hard cookie from Sabae

　本物の眼鏡と一緒に記念撮影。
　鼻にかかるところが真っ二つに折れたもの
　同士を並べてみました。
　（本物のほうは、きちんと修理済み。）

乾パンは普通のビスケットの形だと大変食べにくいものですが、
これだと、ひと口大にポリッと折って口に入れ、しばらく
経ってから味わいながら食べることができるので、その点も
便利だと思います。賞味期限３ヶ月。買い置きにも良いですね。

※ 『眼鏡堅麺麭（めがねかたぱん）』詳細はこちらなどから

名前で売れている。 OMIKRON, the red wine

　ギリシャ産の赤ワイン。
　例のウイルスとは関係なく
　関係者に因んだ名前なのだそうです。

　時節柄、興味を持って購入する人が
　増えたらしい、と聞きました。

ボルシチとウクライナ。 борщ and Україна

ロシア料理があまり知られていない1960年に、福岡で開業したレストラン、
ツンドラ。昨年、惜しまれつつ幕を閉じました。

　名物料理の一つ、ボルシチは「ロシア人の間で愛好
　される酸味のあるスープ」だとされてきました。
　今更ながら、調べてみれば、東欧や北部アジアでも
　広く作られていることがわかります。

ウクライナ侵攻に伴い、何かできることは無いのか、と、
「ウクライナに縁のあるレストランのボルシチを応援しよう。
このスープの発祥の地はウクライナだ」という動きが
日本でも出ている、と、民放のニュースで紹介されていましたが・・・
本当に応援になるのでしょうか・・・。

このスープにも、国境的な縄張り争い、ルーツ争いがあるのかな、
などと、複雑な気分になってしまいます。
手元にあるスープで紛争について考えることになるとは。
画像は、記事の冒頭でご紹介したツンドラの名物を
共同開発で復刻したレトルト食品です。

ひな祭りにピーチティー。 Peach tea

　閉じ籠りの一週間を過ごしました。
　籠って仕事漬け・・・。漬かり過ぎの
　感があるけれど、元気なのだから感謝。
　香りの高いピーチティーが
　部屋中に春を届けてくれます。

紅茶も緑茶も、ピーチティーは最近のお気に入りの一つです。

赤唐辛子！ Red pepper

　友人がベランダで育てた無農薬の赤唐辛子。
　オイルや酢に漬け込むだけではつまんないかな、
　と思って、他の用途を考えている最中・・・。
　今日は、チキンの南蛮漬けに加えてみました。

野菜を欲張り過ぎて「マリネサラダ・鶏肉添え」になりました！
小さい赤い輪っかのアクセント。これがないと味も引き締まりません。

地元のロングセラー「明宝ハム」。 Longtime favorite in Tokai district

　東海地方のロングセラー商品だとか。
　外出先でたまたま出会ったのです。
　「明宝」っていうネーミングも良いな、と
　思ったら・・・製造している村の名前でした。

各地で長年製造され、愛されている食べ物って、
何かのご縁が無いと、なかなか出会うことができませんよね。
特別に仕事や趣味でリサーチし続けている人などを別にすれば。

私は、‘お取り寄せ’にはあんまり熱心ではないから、なおさら
偶然に出会ったものは、一つずつ大切にいただこうと思っています。

ドミグラスソースに八丁味噌。 Demi-glace with Haccho-miso

　ドミグラスのコッテリした持ち味に、
　意外と合うのね、八丁味噌！
　ここに、七味唐辛子系のスパイスを
　足して楽しむお客さんもおられるとか。

　熱に強い味噌は、海外にルーツを持つ料理にも
　合わせられやすい、という利点はありますね。

常備したことがないのですが、自分の料理にも使ってみたい素材ではあります。
お試し用に、小さいポーションのものが欲しいかな・・・。