Calvina's Corner

根ものをもっと。 Root crops

　もっと摂らないとマズイかもしれない、
　と、日々思っています。

　丁寧に下ごしらえした煮物をよそでいただくと
　なおさらマズイなあ、と思ってしまいます。

　自分や周辺の人のためにどれだけ手間暇を
　かけられるのか、という問題。
　いろいろな意味で余裕が無いと難しいです。

『カレーの恩返し』！ Hobo-nichi's curry

　「ほぼ日」が作ったカレーの
　仕上げ用スパイス。

　時々スパイスをそのままかみ砕く
　瞬間があって（つまり、粒が一部そのまま
　残してあるのです）、そこからジンワリ
　本格的な香りが身体の奥へ広がります。

最初はオーソドックスに、と、牛肉角切りと舞茸を
ごっそり入れたカレーに加えてみました。
次に、蛸とトマトのパスタの隠し味として。

他にもいろいろな料理に使えそうで、これからがとても楽しみです。

例えば、「ほぼ日」のサイトから、飯島奈美さんの
カレーつけ麺のレシピを見つけたので、次はこれを試してみます。
豚の薄切り肉とニラ、そうめんのつゆ！

それにしても糸井さん、スパイスに『恩返し』ときましたか・・・。
遊ぶのが、というより、遊んでいるように生きて見せるのが
本当に上手な人だなあ、と（遠くから眺めているだけですが）思います。

骨董市。 Antique market

　久しぶりに市を覗くチャンスが。
　「当分遠出しないから」というのを
　言い訳に、ついあれこれお買いもの・・・。
　ピューターの小皿（直径15cm）はベルギー製。
　初めて使うピューター、案外ズッシリですなぁ。

中皿以上のサイズのものもいつか使ってみたいなあ、と
思ってはいますが、まずは小皿で実験を。
割れる心配が無いというのは良いですね。

白い綿のテーブルクロスも拾いました。
細い番手の糸で織られていてしなやか、繊細な白糸刺繍入り。
あちこちに茶色いしみがついていたのですが、漂白してみたら
きれいに復活しました。
ピンホールのような小穴が三つだけあるけれど気にしないっ！
しみのぶんをおまけ（値引き）してもらったことのほうが
うれしいですもん。

次は温泉卵。 Soft boiled egg

　先日、桃をごっそりつぶして入れた
　スムージーを（我慢できずに）飲んだところ
　喉の内側がおかしくなることもなかったので
　すっかり調子にのって、今度は半生の卵を。

卵かけご飯、もう何年も食べていなかったので
とってもとってもおいしく感じました！
幸い、具合も悪くなりませんでした。

給食の時間に、クラスメイトたちと同じものが食べたくなる子や
好物を我慢できなくなる子の気持ちが、私にも少しはわかります。

ただ、季節の変わり目なので、せめてしっかり眠るとか、
野菜をいつもに増してしっかり摂るとか、別の面では
もう少ししっかり気をつけないといけないなあ、と思ってはいます。

栗ご飯！ Chestnut rice

　実際の気候よりも、舌のほうで
　より早く秋が進んでいる感じ。

ゴーヤ + 葡萄！ Bitter gourd & grapes

　「ゴーヤを日持ちするように
　酢で料理した後、葡萄と
　合わせるとおいしいよ」と
　知り合いに教えてもらって試作。
　「なるほど！」の味。

別の知人は、白和えに葡萄を入れる、と話していました。
葡萄って、もっと料理に幅広く使えそうなのね。
こういうのは、頭が柔らかい人の勝ちなのかも。

太さが似ている。 Capellini & Pea sprout

　カッペリーニと豆苗の茎は
　太さが似ている、という発見。
　豆苗を`付け合わせ’ではなく
　半々以上の量で対等に使ってみました。
　色の取り合わせも食感の差もお楽しみ。

箸のお持ち帰り。 Chopsticks

　この蕎麦屋さんを気にいっている理由
　の一つは、竹箸を持って帰ることが
　できること。食事にも料理にも使います。
　使う度毎に店のことを思い出すので
　それはそれで宣伝にもなっているというわけ。

手打ちのざる蕎麦は、普通の一人前じゃあ量が足りないなー。
みんなはどうなんだろう・・・

生ハム久しぶり。 Raw ham

　何とも言えないねっとりとした舌触り。

　日本でこんなにポピュラーな食べ物に
　なるなんて誰が想像したでしょうか。

高原で育ったとてもきれいなアスパラガスを見つけたので
それに巻いてみました。 
気温が下がってきたら、クリームやチーズをかけて
焼いてみようっと。（でも、未だ。）

余韻。 Lingering sensation

「余韻」と言えば、普通は音に関するものなのでしょうが
このところ、私は「ものを食べた後の余韻」ということを
考えることが多くなっています。

先日、ある店が出していたラザニアをいただいたら、
本当にそっけない体裁だったのに、その余韻が
予想外に強く長く続いたのです。

後からつらつら考えるに、上から削ってかけてあったチーズ、
もしかすると、中に使ってあったチーズもが、
とても良いものだったのではなかろうか、と。
熟した香りが身体の中を長い時間駆け巡っているような感覚。

材料の吟味、素材の吟味と、コストとのせめぎ合いは
いつだって、誰にだって、難しい問題。
でも、私のような素人で、特別に裕福でなくても、
たまにはスポットで本当に良いものを料理に使ったり
口にしたりしたいなあ、と思っています。