６月末のスペシャルな和菓子。
昨夏も「自分で自分なりに作れるかも」
と思ったのに、結局市販のものをまた
購入しているというテイタラクです。
葛餅に（出来合いの）小豆をのせても良いかな。
氷が貴重品であった頃の庶民の暮らしを想います。
2024年5 月
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ときどきお邪魔するところ。
みんなのお仕事。
酢大豆 + 晩柑。 Pickled soybeans
しばらくお休みしていた酢大豆を
復活させました。
酢漬けにする前に気長に炒るのが好き。
懐かしい香ばしさが立ち上がってきて
「やっぱり良いよなぁ」と思います。
酢に関しては、今はわけがわからないくらい種類が増えていて
いったい何を使ったら自分の料理や身体に合うのか、
よくわかりません。 実験のようにあれこれ試したり
ブレンドしたりしていて、それはそれで楽しいことです。
今回は、ほとんど漬かっているものから近日中に食べるもの
だけを小瓶に取り分けて、そこにたっぷりと晩柑の絞り汁を
加えてみました。
油が・・・。 Ketchup-flavoured spaghetti
蒸し暑さが増すこの時期は、私にとって
鬼門とも言えるのですが、（未だ）
比較的元気だったので、「今のうちに」と
気になっていたナポリタンを食べてみました。
喫茶店もやっと日常を取り戻した様子でした。
・・・結果は・・・おいしかったのは良かったのだけれど、
油分過多。食後に胸やけ的な具合の悪さが残り、
「少なくとも半年位は食べたくはならないだろう」という
感想が残りました。
張り切り過ぎて、この日は他にもコッテリしたものを口にしたし、
帰路にカンカン照りの中をかなりの時間歩いたこともあったし、
ナポリタンだけのせいにしたら気の毒なのかもしれませんが。
ウェールズの岩海苔のような。 Looks like Welsh Laverbread
昨年、仕事を通じて、英国のウェールズで伝統的に
岩海苔の佃煮（のようなもの）が食べられてきた、
ということを知りました。未だ食べたことナシ。
手製のルバーブジャム（左の画像）がこの
ラヴァブレッド（Laverbread）に似た色と形状で
食べる度に思い起します。どんな味なんだろう。
佃煮を食べ慣れた日本人の舌には淡泊だと感じられるんだろうな、
などと想像はしますが。
ラヴァブレッドの写真を拝見する限り、（緑がかっていて
ルバーブジャムのようではありますが）本当に佃煮に類似
しているなあ、と思います。 缶詰も作られているようだし、
この珍味が日本に紹介される日も近いのかもしれません。
「地元で採れるものをどうにか調理して庶民の栄養とする」という
知恵は、世界のどこであっても昔っから同じことですね。
難しい買い替え時。 Frying pan
「焦げつきにくい」とされているフライパン。
期待よりも概して寿命が短いと思うのは私だけ？
愛用のものが駄目になりそうになって以来、
（同じものが廃版になっているため）半年近く
ネットオークションをチェックしておりました。
同メーカーの類似品（こちらも廃版）を見つけましたが
直径が２cmほど大きい（そのぶん、重い）のが玉に瑕。
年齢が上になるにつれて、台所の道具類が重くなるのは
少しつらいかな、と思うのですが・・・。
今回は（仕様の面で妥協できずに）重さは我慢することに。
レトロなプリン。 Classic custard pudding
ふふふ。自分の中での最近のブームは
「レトロな喫茶店で、お持ち帰り不可の
プリンをいただく」というお楽しみ。
これは、料理雑誌で見つけたお店のもの。
ちょうど、次の仕込みをしておられるところを、カウンターの横から
チラチラと見せていただくチャンスに恵まれました。
滑らかで、優しくて、懐かしくて、「家でも作れば良いんだけれど、
最近はちっとも・・・」と思いながらいただきました。
砂糖、牛乳、卵。この組み合わせで、こんなにも素敵なものが
生み出せるなんて！ この店では、おじさんたちにも大人気です。
プレッツェル！ Brezel
今はオーストリアへもドイツへも行くチャンスが
無いから・・・せめて舌だけでも旅を。
表面の塩粒が‘お約束’。懐かしいのよ。
かの地では、もっとたっぷり粒がくっついて
いたように記憶していますが・・・。
記憶があいまいになってしまい、淋しい限り。
「和風 海の幸」。 Seafood pasta with soy sauce
学生時代から大好きなパスタ。
製麺から調理まで、この店の主が自ら。
最近は、一年に一度いただけるかどうか、
というところ。
コロナの影響を上手に乗り越えて、ウクライナ～小麦不足（→価格高騰）問題も
どうにか乗り越えて、末永く生き残っていただきたい店・料理の一つです。
はびこるドクダミ。 Fishmint
逞しいこと、この上なし。
ちょっと取り除いたとしても、
すぐにまた広がってしまうシブトサを
見習わなければいけないのかも。
花は若いうちが可愛らしいですね。
自分で手間暇かけることをサボり、最近は薬局で葉がティーバッグになった
ものをときどき買って、「デトックス」の意味でドクダミ茶を飲んでいます。
庭に生えているものよりも、香りやえぐみが少なくておとなしいの。
効用もおとなしいのでしょうかね・・・。