Calvina's Corner

そば松葉。 Soba-matsuba cookies

　蕎麦ぼうろとはまたひと味違います。
　「和菓子屋に何故おいしいクッキーがあるのか」
　と、昔っから「松葉」の存在は不思議でした。
　今でも不思議だけど、おいしいからいいやっ。
　これは最近見つけた店のもの。ゴマも香ります。

Matsuba cookies are our traditional sweets,
but we enjoy them with coffee, black tea, milk, etc., too.

"Matsuba" means a pine needle.
Its green never fades away even in winter,
so, we regard it the symbol of perpetual youth and longevity.

曜日で変えるスープ。 Ramen shop

　偶然、知らない店へ入りました。
　「本日、●曜日は、いつもと違って鶏ガラベースの
　スープだけしかご用意しない日です」という張り紙が。
　ふーん、曜日を決めてスープを変える店があるのね。
　こういう商売の工夫もあるとは知りませんでした・・・。

『冬うどん』とは良い響き。 Udon noodle in Winter

　「立春寒波」っていう言葉を実感している真っ最中。
　先月25日に紹介した和田はつ子さんの‘お江戸小説’
　別の巻に、冬の凍えた身体を芯から温める
　鶏団子入りのうどんが出てくるんですよ。

鶏団子だと我が家では鍋に仕立てることがほとんどなので、今日は肉うどんに。

主人公の季蔵（としぞう）さんは、元お侍で、今は料理屋主人として
腕をふるっていて、お奉行さまの「隠れたお使い」もするマルチな人。
おまけにハンサムみたい・・・。
ま、ストーリーそのものよりも、私は料理を楽しませてもらっています。

冷え込みから開放される春の到来が、本当に待ち遠しいこの頃です。

※ 『冬うどん』　（料理人季蔵捕物控(18)）和田はつ子・著
　ハルキ文庫　620円（税込）
　ISBN-13: 978-4758437103

この中に・・・。 Oyster

　海のミルク、牡蠣。
　どうしようもなく「ウットリ」の舌触りと味。
　食中毒の心配が無かったら、もっともっと
　大勢の人たちが楽しめるのに、少し残念。

腕白小僧のような。 Divine's dark chocolate

　普段は入手しにくいチョコレートも出回る時期に
　お目見えするメーカーの一つ、英国のDivine。
　概して、ダーク系でもベリーの風味を含む優美なものが
　好きなのですが、この会社の板チョコはローストした
　豆のラフな風味が、まるで腕白小僧のよう。 これも楽し。

Divineとの出会いは、ヨーロッパのホテルで枕元に置いてあった
このダークのミニ・バー（薄い正方形のカレ・タイプとは違います）からでした。
黒地に金色のロゴ、その中心のハートが目印。
会社名「Divine」やキーワード「フェアトレード」で検索すると、取扱店の情報が出ます。

カツ代さんとケンタロウさん。 Katsuyo Kobayashi

　カツ代さんが1月23日にお亡くなりになっていた、と。
　あのガラガラ声やあったかい笑顔を忘れません。
　ちょうど、ケンタロウさんの既刊本を眺めていた時に
　訃報が入ったので、なおさら鼻の奥がツンとしました。

「自分が食堂を開いたら、こんな感じ」というシミュレーション。
写真（表紙）は、ポークジンジャーとナポリタンとなめこ汁。
彼自身のスタイリング、特にボコボコに傷ついたテーブルや
印判の小皿などを眺めていると、ホッとしてしまいます。

ケンタロウさんの既刊本は、以前にも書きましたが、少しずつチェックし続け、
それを彼に対するエールの代わりに（勝手に）しています。
もうすぐ、事故から2年です。

※ 『ケンタロウの日の出食堂』　ベネッセ・ムック
　2011年3月初版　1,200円（税込）
　ISBN978-4-8288-6534-8

白いサラダ。 Pickled daikon

　白光り！　
　みずみずしさをとことん残してあるので
　「漬物」という言葉が似合いません。
　冬大根を満喫するのは、まさに今。

鉄斎先生の好物！ Yuzu-mochi, Tessai's favorite

　柚餅。 食べ頃を逃し、固くなったので
　バーベキュー用の串であぶり焼きに。
　これを好んだという文人画家・富岡鉄斎が見たら
　「風情が無い！」と叱られてしまいそうですが・・・。

ケーキにあらず。 Transparent white fish meat

　白身魚の刺身を通して見える景色の
　なんと美しいことよのぅ・・・。
　花びらのように並べられたふぐ刺しも
　同じことよのぅ・・・。

夜食にぜんざい・・・。 Kagami-biraki

　「夜遅くにこんなに甘いものを食べて良いのか」と
　一瞬（だけ）思いましたが、「お鏡開き」の餅は
　やはり１月１１日のうちにいただきませんと。