蕎麦ぼうろとはまたひと味違います。
「和菓子屋に何故おいしいクッキーがあるのか」
と、昔っから「松葉」の存在は不思議でした。
今でも不思議だけど、おいしいからいいやっ。
これは最近見つけた店のもの。ゴマも香ります。
Matsuba cookies are our traditional sweets,
but we enjoy them with coffee, black tea, milk, etc., too.
"Matsuba" means a pine needle.
Its green never fades away even in winter,
so, we regard it the symbol of perpetual youth and longevity.
曜日で変えるスープ。 Ramen shop
偶然、知らない店へ入りました。
「本日、●曜日は、いつもと違って鶏ガラベースの
スープだけしかご用意しない日です」という張り紙が。
ふーん、曜日を決めてスープを変える店があるのね。
こういう商売の工夫もあるとは知りませんでした・・・。
『冬うどん』とは良い響き。 Udon noodle in Winter
「立春寒波」っていう言葉を実感している真っ最中。
先月25日に紹介した和田はつ子さんの‘お江戸小説’
別の巻に、冬の凍えた身体を芯から温める
鶏団子入りのうどんが出てくるんですよ。
鶏団子だと我が家では鍋に仕立てることがほとんどなので、今日は肉うどんに。
主人公の季蔵（としぞう）さんは、元お侍で、今は料理屋主人として
腕をふるっていて、お奉行さまの「隠れたお使い」もするマルチな人。
おまけにハンサムみたい・・・。
ま、ストーリーそのものよりも、私は料理を楽しませてもらっています。
冷え込みから開放される春の到来が、本当に待ち遠しいこの頃です。
※ 『冬うどん』 （料理人季蔵捕物控(18)）和田はつ子・著
ハルキ文庫 620円（税込）
ISBN-13: 978-4758437103
この中に・・・。 Oyster
海のミルク、牡蠣。
どうしようもなく「ウットリ」の舌触りと味。
食中毒の心配が無かったら、もっともっと
大勢の人たちが楽しめるのに、少し残念。
腕白小僧のような。 Divine's dark chocolate
普段は入手しにくいチョコレートも出回る時期に
お目見えするメーカーの一つ、英国のDivine。
概して、ダーク系でもベリーの風味を含む優美なものが
好きなのですが、この会社の板チョコはローストした
豆のラフな風味が、まるで腕白小僧のよう。 これも楽し。
Divineとの出会いは、ヨーロッパのホテルで枕元に置いてあった
このダークのミニ・バー（薄い正方形のカレ・タイプとは違います）からでした。
黒地に金色のロゴ、その中心のハートが目印。
会社名「Divine」やキーワード「フェアトレード」で検索すると、取扱店の情報が出ます。
カツ代さんとケンタロウさん。 Katsuyo Kobayashi
カツ代さんが1月23日にお亡くなりになっていた、と。
あのガラガラ声やあったかい笑顔を忘れません。
ちょうど、ケンタロウさんの既刊本を眺めていた時に
訃報が入ったので、なおさら鼻の奥がツンとしました。
「自分が食堂を開いたら、こんな感じ」というシミュレーション。
写真（表紙）は、ポークジンジャーとナポリタンとなめこ汁。
彼自身のスタイリング、特にボコボコに傷ついたテーブルや
印判の小皿などを眺めていると、ホッとしてしまいます。
ケンタロウさんの既刊本は、以前にも書きましたが、少しずつチェックし続け、
それを彼に対するエールの代わりに（勝手に）しています。
もうすぐ、事故から2年です。
※ 『ケンタロウの日の出食堂』 ベネッセ・ムック
2011年3月初版 1,200円（税込）
ISBN978-4-8288-6534-8
白いサラダ。 Pickled daikon
白光り！
みずみずしさをとことん残してあるので
「漬物」という言葉が似合いません。
冬大根を満喫するのは、まさに今。
鉄斎先生の好物！ Yuzu-mochi, Tessai's favorite
柚餅。 食べ頃を逃し、固くなったので
バーベキュー用の串であぶり焼きに。
これを好んだという文人画家・富岡鉄斎が見たら
「風情が無い！」と叱られてしまいそうですが・・・。
ケーキにあらず。 Transparent white fish meat
白身魚の刺身を通して見える景色の
なんと美しいことよのぅ・・・。
花びらのように並べられたふぐ刺しも
同じことよのぅ・・・。
夜食にぜんざい・・・。 Kagami-biraki
「夜遅くにこんなに甘いものを食べて良いのか」と
一瞬（だけ）思いましたが、「お鏡開き」の餅は
やはり１月１１日のうちにいただきませんと。
最近の記事
カルビーナの本棚
- 後宮の烏
2019年、集英社の夏の文庫キャンペーン「ナツイチ」でリストに入った人気中華奇譚。ドロドロしたところが無く、一冊で綺麗にまとまっているが、シリーズ化した。8月21日に3巻目が刊行される予定。 （集英社オレンジ文庫） 長田 弘: 食卓一期一会 (ハルキ文庫)
ついに出た文庫版。ハードカバーの単行本とは味わいと用途が違うので、これはこれで欲しい、という人がたくさんおられるはず。個人的には、旅に連れて行きたい。白央 篤司: にっぽんのおにぎり
地域地域に名産・特産を生かしたおにぎりがある。それらがアップの写真で順に紹介されているシンプルな絵本。元気が出て日本の食を見直すことができる。長田 弘: 長田弘全詩集
「全詩集」というタイトルをつけた新刊本が出た、と知った時、「まだまだ活躍していただきたいので、「全」というのは早すぎるのでは」と思った矢先の訃報に大ショック。ただ、長田さんが私の中に残してくれた「たしかな記憶」は死なない。むしろ育つ。串田 孫一、埴沙萌他: 光の五線譜
写真を撮影したのは昆虫の栗林慧、植物の埴沙萌、動物の吉野信。これに一つひとつ文章を付けたのが串田孫一。その文章は、読めば読むほどに広がりを見せる物語だ。レイアウトは杉浦範茂が担当し、粋な遊び心で全体をまとめ上げている。松家 仁之: 火山のふもとで
ピースを一つ一つ自分で削りだし、磨き上げてから組み立てた精緻なパズルのよう。どこをどうチェックしても美しい。新潮クレスト・ブックス、『芸術新潮』、『考える人』に貢献した名編集者が転身、2012年7月に発表した初めての小説。フランク・ロイド・ライト、アスプルンド、北欧、建築、家具などに興味ある人は特に要チェック。安野 光雅:佐藤 忠良: 若き芸術家たちへ - ねがいは「普通」 (中公文庫)
するする読める対談集。 『銀花』（文化出版局）の元編集長の発案で成った元本は、既に絶版。 対談に登場する芸術家、文筆家たちが何者であるか、というスポット解説も親切。「なにか特別なことをしなければ、この道は歩けないと思っている風潮はよくないと思う・・・」（安野氏による文庫版のあとがきより一部）高田 郁: 銀二貫 (幻冬舎時代小説文庫)
熱心なファンが増えている高田郁（たかだ・かおる）さんの作品の中で、唯一、男性が主人公。他の作品と同様、爽やかな涙を誘い、すっきりした読後感をもたらす、という意味では同じ魅力を持っている。大火に何度も襲われる大阪の街が、その度に逞しく復興する様子を、2011年3月の大災害と重ね合わせて再読した。堀井 和子: アァルトの椅子とジャムティー
もう10年以上前に刊行されているのに、最近の北欧ブームに乗って出された類よりも力強い魅力が続いている。メディアに紹介されたブランド名、商品名から、同じものを購入したくなる人たちを尻目に、自分の審美眼と使用感を大切に、ものを選び取る姿勢そのものが心地良い。谷川 俊太郎: 詩と死をむすぶもの 詩人と医師の往復書簡 (朝日新書)
こういう類の本は、読むタイミングがうまく来ると読むし、それが来ないといつまでたっても手に取れない気がする。たまたま私の読むタイミングがやって来た、と感じて、最近一気に。「おすすめ」というよりも「ずっと頭の隅っこにとどめておいて、何かの機会に読んでみて」とお伝えしたい。堀井 和子: おいしいテーブル (集英社be文庫)
「タコご飯の作り方」に引き込まれて手に取ったのが始まり。堀井さんの著書の中では、情報量が多いので、刊行直後に入手して以来、何度も読み返している。フランス・パリ郊外の旅、ふだんのメニュウやレシピの紹介などなど。カラー写真も多々。武満徹対談選―仕事の夢 夢の仕事 (ちくま学芸文庫)
この本には、妹分とも言える「エッセイ選」があり、08年12月6日に当ブログ本文でも取り上げている。存命かどうかは、私にとって、もはやどうでも良いのかもしれない。私の中で、ますますその存在が大きくなりつつある人のひとり。具 本昌: くらしの宝石
韓国の写真家、具 本昌(クー・ボンチャン）の作品集。英名"Everyday Treasures"。使い古されてゆく石鹸が宝石のように輝いて見える瞬間を捕らえ、閉じ込めた。この人の『白磁』という作品集（世界各地の美術館に収蔵されている朝鮮白磁の名作を撮りためたもの）にも、大いにひかれるものがある。T.E. カーハート: パリ左岸のピアノ工房 (新潮クレスト・ブックス)
いま、もう一度この作品を大切に読み返したい気持ち。音楽とどんどん離れてゆきそうな自分を、音楽のそばに戻すために。ノンフィクションだと知らずに読む人もいる、という。ディック・フランシス: 再起
「身体で知り考えたことは強い。それを書け。そして、その世界以外の人も虜にしろ。元騎手の作家、D.フランシスを読んでご覧」とは、ダンス評を書くように私を強く後押しした人の言葉。以来、彼のほぼ全作品を読破。山口 信博: 白の消息―骨壼から北園克衛まで
久しぶりに出会った！と思った本。風雪に晒された骨に美を見る。今、こんな価値観に惹かれているところ。まど・みちお: いわずにおれない
９６歳のまどさんへの聞き書きと作品集。 （１４年２月２８日、１０４歳で永眠されました。）長田弘: 人生の特別な一瞬
０５年３月初版。 「美術館へゆく」に、高島野十郎の蝋燭の炎の絵への言及が。三谷龍二: 木の匙
しぃんと白い漆のそば猪口。木の匙。心地よい暮らし。mitsou: 簡素なくらし
きりりと心を澄ましている暮らしぶり。何度も何度も読み返したくなる本。茨木のり子: おんなのことば
詩人・茨城さんのいくつかの作品集から選抜・編集されたポケットブック。「心の底にしいんと静かな湖を持つ人」に出会える人は、幸せ。