Calvina's Corner

『旅するブリキ箱』、再び登場。

当ブログでは、年に２回のペースで、ブログ・フェア
（期間限定のバーチャル・ギャラリー、招待制）を開催しています。

今春、第３回のフェアを開催するにあたり、
何か新しい試みを加えようと決心しました。

（バーチャルではなく）実際に、これまでのフェアや私のブログで
紹介した作品のうち、ごく小さなものや、
ていねいにこしらえていただいたカルビーナ・オリジナルの絵葉書、
それから、海外から拾ってきた古い小道具などを厳選して
『旅するブリキの箱』の中に並べ、お店に設置していただきました。

　こんな箱です。
　新しいブログ仲間が、
　そこからまた増えてゆきました。


そこでは、できるだけ、有名なブランドやショップのものではない、
一点もの、古いもの、創り手の主張や名前が
強く出しゃばりすぎないもの、そして、何かしら遊び心のあるものを、
ご紹介したのです。　当然、大好きな北欧に関連したものも一緒に。

通常は、文章を書くという作業、言葉を操るという仕事を通して
自己表現をしている私ですが、国内外で心にとまったものを
実際に皆さまにも見ていただくこと、手にとっていただくことにより、
自分の選択眼について問い、生活提案を発信することにも、
常に興味を持っています。

今月は、『saji展』を開催される方のご好意により、
私が北欧で探してきて大切にしている銀の匙を、
このブリキ箱に並べて展示させていただくことになりました。
（一部はご希望があればお譲りできます。）

場所は・・・「遠いぞ」と言われる方も多いかもしれませんが、
このような活動をしていることだけでもお知らせしたくて。

　出展している銀の匙の写真は、
　「ふつうのスクラップ０８」にも
　少しだけですがアップしています。
　（この写真のティー・スプーンもお譲りできます。）


※『saji展』　2008年10月1日～31日
　　この展示会は、『アートをたずねる月』という催しにもリンクしています。
　　「私たちの町から神さまが留守になる月に、ここをアートでいっぱいに」
　　というコンセプト。たくさんの店やギャラリー、美術館が繋がります。
　　問い合わせ先：　KAICO　↓↓↓　
　　http://blogs.yahoo.co.jp/kaico20070715/
　　（右下の「最新画像」のところに『saji展』予告があります。）

※このブログ本文下のコメント欄から、
　　私へ直接メールでお問合せいただくこともできます。
　　コメントは瞬時に反映されることはありません。メールの形で私へ届きます。

チョコマニア、北欧マニアに捧ぐ。 菓子「サウトウボ」。

発信基地として何かと話題にのぼる伊勢丹新宿店。

地下１階の「マ・パティスリー」というコーナーに
デンマークのシェフのお菓子が１週間だけ並びます。

この人のチョコレートは既に日本デビューを果たしていますが
今回は生菓子、焼き菓子が新登場します。

　
　私のお薦めは「オレンジ・サウトウボ」。
　音がちょっと変わっていますね。　憶えてください。
　こんな入れ物ですよ・・・お菓子の様子は・・・まだ内緒。

チョコレートマニア、北欧マニアの皆さまに捧げます。

●2008年9月17日（水）～23日（火・祝）
伊勢丹新宿店 本館地下１階　洋菓子「マ・パティスリー」コーナー
ブランド名は「デザートサーカス」
（デンマーク語のアルファベット綴りは、”Dessertcirkus"、一つの単語です）。

デンマークのデザートシェフ、モーテン・ヘイバーグがプロデュースする、
肩の力を抜いたシンプルかつゴージャスな世界。

※19日（金）には、本人によるトークとテイスティングの会↓↓↓（有料）も。
http://www.isetan.co.jp/icm2/jsp/store/shinjuku/foods/event/0809heiberg/index.jsp

●伊勢丹新宿店
東京都新宿区新宿3-14-1　　代表：03-3352-1111
営業時間：午前10時～午後8時　9月・10月は休まず営業

　

はるみさんとポールさん、出会う。

　栗原はるみさんが、今夏、
　デンマークを訪問された様子が
　彼女の雑誌『haru_mi』（９月１日発売の秋号）に。
　http://harumi.fusosha.co.jp/

　私も興味をもって今号の発売を
　楽しみに待っていた一人です。

「素敵な女性でしたよ。はるみさん。
僕もね、この前初めて日本へ行って、感激したよ。
東京からたくさんのインスピレーションを持ち帰って、
今また新しい料理本の準備をしているところなんだ」
と、チボリ公園内にモダンで明るい温室のような店
『The Paul』を構えるポール・カニンガムさん。
http://www.thepaul.dk/

（見落とされがちですが、チボリ公園って
有名にもかかわらず、一年中営業しているわけではありません。
春から夏にかけてと、クリスマス前だけだと思ってください。
ですから、ポールさんの店にもきちんと予約をしてからお出かけください。）

ポールさんは、英国の出身ながら、デンマークに溶け込んで活躍中。
これは本当に異色の経歴だと言えると思います。
そして、ウィットと色彩感覚に富んだ独特の世界を構築しています。

「○と□を重ね合わせて、こういう味になったところにもってきて
ここから斜めにこんな味がヒューッと差し込んでくる感じ。ほれ」
なーんていう説明が・・・私は大好きですよ。（ついて行きにくいけど。）

客の興味をかき立て、一人一人の心により深く残るように、
一皿ずつ供する料理の説明を進めることができる料理人は
日本人にはまだ少ないような気がします。
材料と、組み合わせやコンセプトの説明（羅列）だけでは駄目。
「客をそそる何か」が必要で、しかも料理より話術が
でしゃばらない「さじ加減」も大切かと思われます。

　これはね、ポールさんの今夏の一皿。
　「パイナップルのラビオリ」！
　小麦粉の膜が無いんですっ！おもしろいっ！


私は、栗原さんを個人的には存じ上げませんが
「主婦の料理・家事からスタートした」というその根っこの部分が
たくさんの人たちに夢を与え、支持され続ける源なのかな、と思います。

いつまでも華奢で可愛らしいところも、ポイントを高くしていますね。きっと。
「美しいもの」「儚げなもの」「華奢なもの」「繊細なもの」は珍重されます。

赤い実の夏。白い花の夏。

８月のデンマーク。
北欧の夏は、簡単に言えば、私たちの初夏どまりで
湿気もずっと少なく、日差しが少しくらい強くても
まったく気になりません。

現地の人に言わせれば、「随分昔に比べると暑くなっている」
ということですが、私の身体には、あまりに過ごしやすく感じられるので、
これを一度経験してしまうと日本の酷暑が身にこたえます。

苺やその他のベリー類が、食料品売り場にもたくさん並び、
身近な木にも、こぼれるように実っているところが見られます。


　これは、ローズヒップの仲間で、
　海岸沿いに自生している「hyben」（ヒーベン）。



ローズヒップってことは・・・種をいちいちはずすのが大変そうだけれど
ジャムにしたりお茶にしたりできるってことなのかしらん。
そこらに生えているから、「無農薬で材料費タダ」の食材？
たしか、ビタミン類もたっぷりのはず。
それとも、品種によっては、食材として使えないものもあるってことかしらん。

薔薇の系列ですから、ご覧のように花も素敵ですよね。
先日見つけた婦人雑誌の特集では、
この実を上手につないだ、それは可愛いネックレスが
紹介されていました。

もうひとつ、北欧の夏を象徴するものとして、白い小さな花、
エルダーフラワー（西洋にわとこ）を挙げたいと思います。
ジューン・ブライドの披露宴あたりから夏いっぱい、
様々な場面で、みんなこの爽やかな冷たい飲み物を好んでとります。

淡い黄緑色を更に薄めたような不思議な色。
このところの温暖化で随分ジュースの購買量も増えているのだとか。

　このジュースには、濃縮タイプと
　そのまま飲めるものがあります。
　日本では、英国から輸入された濃縮タイプが
　比較的入手しやすいでしょうか。
（「コーディアル」と表示されていることが多いようです。）

このエルダーフラワー、シロップを氷菓子にしたり、
アクアヴィットという強い蒸留酒から苺ジャムまで様々な食材の風味付けに
使われたり、と、バリエーションも出番も増えているようで、
個人的にはこれから先が楽しみです。

「海外スクラップ０８」には、デンマーク・フュン島で栽培された
エルダーフラワーの風味を加えた、数量限定生産のビールをご紹介しています。

あまりにも厳しい日本の蒸し暑さにやられて、
「晩夏」という奥行きのある素敵な単語を
ここしばらく忘れていたような気がします。

「デンマークのナデシコさん」と呼ぼう。

「毎週水曜日には、幼稚園が終わった後で、
博物館や美術館などに連れて行くようにしているんです。
なるべく定期的に。

それからね、日曜日の夕ご飯には、子どもたちにも
私の祖父母が使っていた銀のカトラリーを並べて
私たちの国が誇りに思っている窯の良いお皿で食べさせます。
（普段の食事は、まだ子供たちが小さいので
もっと簡単なしつらえですけれど、ね。）

私は、例えば早く亡くした祖父の思い出を、
カトラリーを握っていつでもこの手に呼び戻すことができますし、
子供たちには、きちんとした食事を通して
先祖や、祖国のことを少しでも深く理解する大人に
育って欲しいと思っているからです。

そうして自分の根っこや背景をしっかり持っている人間に育てば
異なる国やその独特の文化にも、尊敬の気持ちで接することが
必ずできるはずですから。
こういうことを考える若い人たちは少なくなりました」

デンマークのしっかり者、Fさん。　職業ももちろん持っています。
そのたたずまいには、日本ではもはや‘絶滅’に近くなってしまった
「ヤマトナデシコ」そして「賢夫人」を思い起こさせる雰囲気がありました。

ロイヤル・コペンハーゲンの絵付け体験！

「これから、絵付けをやってもらいます。予約していました」
と、いきなり店の最上階に連れて行かれた時には、内心どうなることか、と。

幼い頃に、どこかのテーマパークで「楽焼き」の体験をしたっきりです。
「自由に絵を描け」なんて言われた日には、とんでもなくヘンテコなものが
出来上がってしまいそうな気がして。

ところが、しっかりマニュアルに沿って描けば
ひどい失敗をして恥をかかないようになっていたんですよ。これが。
（ホッ。）

　左側にマニュアルを置いて、
　鉛筆で下絵を描いてから、青い絵の具を少しずつ。
　筆には、牛のまつ毛や、トナカイのお腹の毛を
　使っているのだそうです。


完成品は・・・そのうち画面左側の「スクラップ」のコーナーへ
（こっそり）ご紹介しようと思います。

何故に、あの会社の皿があのように高価であるのか、
その理由（の一部）が「自分の身をもって」わかりましたーっ。
そっけない線１本引くのも難しくて難しくて、ひーひー言ってしまいました。

地に足がついている。

海外へ出ると、ときどき（私のような者でも）出会う「身分の高い」人たち。
映画や小説の中でしか知り得ない生活が、
現実のものとしてそこにあります。

先日、ある身分の高い人のお住まいの一部を拝見することになりました。
（ただし、当人にお会いしたわけではありませんので、念のため。）

行事や社交に追われながらも、
出来る限りくつろいだ「自分たちの普段の暮らし」を守り、
身の回りの世話をするスタッフたちとも
気さくに丁寧に接しておられるご様子がうかがえたのでした。

そのスタッフの一人に向かって、同行の方から次のようなコメントが。
「こんな立派なお住まいで、うらやましい限りです。
日本の我々の住宅事情を考えると、夢のようで」

すると、すかさずこのような返事が戻ってきました。
「大きくて立派なお屋敷だから、居心地が良いとは限りません。
大切なのは、その人その人の住まい方なのではありませんか。
私だって、ここで仕事して、狭い普通の家に帰るのですよ」

その人は、にっこり笑って諭すようにそうおっしゃっただけでした。

でも、コメントの続きがその顔に書いてあるような気がしました。

「立派な屋敷に住んでいることで見落とされがちですが
ここのご一家が、愛情に満ち、地に足がついている生活を営み
尊敬を集めておられることこそ、私どもの誇り、お仕えする喜びなのです」と。

０８年８月８日～１４日 デンマーク・シャルロッテンルンド

無事に戻りました。
まず、お世話になった皆さまに感謝を申し上げます。

デンマーク・コペンハーゲンの街の中心から約７km離れた
シャルロッテンルンドという町に行きました。
そして、小さな小さなホテル（全２６室）に初めて泊まりました。
コペンハーゲンの街の中心から北へ。車で約30分です。

ホテルのスタッフも、こちらの顔を憶えてくださって、
静かな気のおけないおもてなしをしてくださいましたよ。

　趣味の良いレストランも会合用の部屋も、
　約３５０年前の屋敷をモダンに改装して、
　きちんと整えられています。

裕福な住人が多いエリアに位置しているせいもあり
客層は良いようですが、気取った印象は受けませんでした。
   

　窓からは海が見えて、海岸まで徒歩２分。
　天気に恵まれれば、
　その海の先にスウェーデンが簡単に見えます。

「いつかは北欧へ！」という方、ぜひチェック・リスト
（あるいはウィッシュ・リスト）に加えておいてくださいね。

私は今回、仕事の関係でこちらへお世話になる機会に恵まれましたが
私的な休日を過ごせたら、どんなに素敵なことでしょう、と思った次第。

※スコウスホーェド・ホテル（発音が難しいんですよね・・・）の
　　公式サイト英語版はこちら↓↓↓から
　　http://www.skovshovedhotel.com/en/index/?PHPSESSID=3d6365c34f5bb9cd8595dda10b23f53b

★画面左側の「海外スクラップ０８」にも、
外出先で撮ったスナップを順次追加します。
合わせてご笑覧ください。

つるり、ちゅるりと。

そうめん、冷麺、ざる蕎麦、冷やしうどん。
蒸し暑さにやられて食欲がない時の救世主。
夏は「ちゅるちゅる系」で命を繋いでいる私です。

（先日は、頑張って濃厚なスープも作ってみましたが
やはり主力は「あっさり・ちゅるちゅる系」です。）

　今夏、スウェーデン・グスタフスベリ社のカップを
　蕎麦猪口代わりに使ってみることにしました。
　うろこのような刻みが、ストッパーの役割を果たし
　握力が弱い人にも好都合みたいです。
　現地の古道具市で見つけた時、
　同じ色では揃わなかったのですが、
　真っ白と、縁にブルーのぼかし入りのと
　２種混じりで５客ゲット。


偶然２色になりましたが、後から考えると、かえって良かったかもしれません。

（真っ白とブルーのカップをきちんとならべて撮ったものは、
画面左側の「ふつうのスクラップ０８」に後日アップ予定です。
・・・写真・・・このところ、またモタツイテいます・・・）

『デンマークから届いた花と野草の図案集』

　ロイヤル・コペンハーゲンのフローラ・ダニカなど、
　花のモチーフを律儀にうつした食器のファンも、
　スケッチや写真や刺繍などに興味ある人も
　ぱらぱらめくるとヒントがいろいろもらえる本。
　
　後半、デンマーク以外の植物関連モチーフも
　紹介されているけれど、総じて見ごたえはあります。
　最寄の図書館にもリクエストしてみてください。

※０８年５月初版。詳細はこちら↓↓↓から
http://www.maar.com/books/06/ISBN978-4-8373-0170-7/index.html