ジャガイモとアンチョビのグラタン！

北欧好きなら「ヤンソンの誘惑」（ヤンソンス・フレステルセ）という
ジャガイモとアンチョビのグラタンを、知らない人はいないと思います。

　スウェーデンを代表するお料理。
　ヤンソンさんは、お坊さんだから、
　本当はこれは食べずに我慢すべき料理。
　

でも、それに勝てないくらいおいしい料理だった、というわけ。

いろいろと細かく丁寧な作り方が、あちこちで紹介されていますが、
私は何にも見ずに、「自己流もどき」をさくさく作ります。

底冷えがするような冬の日や、雪の日に、ガス・オーブンを使うと、
台所中が温まり、香ばしい匂いと一緒に快適に過ごせるの。

アンチョビの缶は、最近では割合どこでも手に入りやすくなりました。
トマト味のものなどでも、出来上がりが不味くなることはありませんが、
最初に作る人には、まずプレーンな味のものからお勧めします。

おおよその作り方

１．まず、玉ねぎを細かく刻み、これをフライパンで軽く炒めておきます。
２．ジャガイモは、皮つきのまま柔らかくなりすぎないように注意しながら茹で、
いちょう切りに。
３．耐熱容器あるいは深めの皿に、バターを塗って、
ここにジャガイモ、アンチョビのほぐしたもの、玉ねぎの順で
２層くらいになるように重ねてゆきます。★
層の間に、一回くらい、軽く塩、胡椒を。
（★ま、重ねる順序が狂っても、最後に一番上が何になっても、心配しないで。）


４．ここに、生クリーム（しつこい味が嫌いな人は、一部を濃い牛乳に。
残りをクリームにして調整）をドボドボっと注ぎます。
５．塩、胡椒をして、好みで、溶けるタイプのチーズフレークをパラパラ。
６．まず蓋かアルミホイルで上を覆ってしばらくオーブンで焼いた後、
今度はそれをはずして、（乾きすぎているようなら、少しクリームを足して）
焦げ目がつくまで焼きます。

たったのこれだけで、出来上がり。

プレーンなもので成功したら、自分で工夫！

玉ねぎと一緒に、にんにくやセロリを少しブレンドして炒めたり、
バターやパン粉でトップをもっとグラタンっぽくしたり、
チーズを省いたり、トマト味のアンチョビで作ってみたりしても、
それぞれにおいしくできます。

私が気をつけているのは、バターをほとんど使わないことです。
そうしなくても、他でカロリーが上がりますし、充分にシットリ香ばしいですよ。。

火がきちんと通りさえすれば、まず失敗しません。
私でさえも、ねっ。