Calvina's Corner

ビーツとSNS。 Red beet & SNS

　元はと言えば、オレキエッテをシンプルに
　ゴルゴンゾーラとベーコンとほうれん草で
　いただく、というコンセプト。この店では
　ここにビーツを加えていて、このことで
　全体の色が、独特のピンク色になっています。

栄養価も上がるようですが、何と言っても色が、ね。
「SNSにアップしたくなるように」という意図で
考案されたメニュウが、本当に多くなったと思います。

それでね、一人で外食する人の中には、注文したものがサーヴされたら
最初に写真を撮って、その後は皿の横に置いたスマートフォンを
ずーっといじったり眺めたりしながら食事をする例が多いの。

どのようなテーブルのしつらえになっているのか、どのような食材を
どのように料理して盛り付けて出してくれているのか、まったく
観ていないの。たぶん、味や食感のほうも、「そこから何かを読み取る」
という行為はほとんど無いから、記憶に残っていないだろうと思います。
料理や給仕に携わる人たち、食材を育てたり獲ったりした人たちが気の毒。

アツアツのスープを。 Hot soup

　はりきって作ったアツアツのスープ。

　さすがに冷え込んできましたね。
　身体が寒さに慣れていないので、ここで
　風邪をひかないように用心しませんと。




おいしくいただいた後には、オチがあるんです・・・
調子に乗って鍋を火にかけ過ぎたため、最後はスープが
煮詰まって「こま切れ野菜の煮物」になってしまいました。:-(

珈琲とチーズケーキ。 Coffee & Cheesecake

　深煎りまでいかないサラッと香り高い珈琲に
　手作りプリンとチーズケーキを足して
　二で割ったようなスイーツを取り合わせて
　久しぶりに「小一時間の」至福のカフェ時間。

　お茶をご一緒したい人は、あちこちにたくさん
　おられるなぁ、お会いしたいなあ、と思います。

具だくさん。 Full of ingredients

　北欧のオープンサンドも、上から見た時に
　土台のパンが見えないように盛り付ける、
　と習いました。
　麺の上にもどんどん盛り付けて、下が
　見えなくなりました。

控えめなモンブラン。 Mont blanc

　ド派手なものがたくさん出ているけれど
　「普通で小さい」ものを探してゲット。

　秋のうちに一度くらいは、と思って。

　Simple is the best.

新米ピカピカ。 New rice 2020

　蛍光色のように光を放つ新米。
　普段は雑穀を混ぜて炊くことが多い
　のだけれど、毎年この時期だけは、
　‘まっさら’をめいっぱい楽しみます。

　桜の花と同様に、「ああ、また季節が巡り、
　歳を重ねた」と思わせてくれる節目のもの
　としての新米。 めでたい輝きでございます。

絹さや。 Snow peas

　日本語は「絹」、英語は「雪」ですか・・・。
　どちらも繊細な様子が名前に反映されています。

　「庭で育ったから」と、少し分けてもらったので
　ものすごく大事にして持ち帰り、慎重に茹でて
　おしいただいた次第。
　食感シャッキリ。甘みが口中で弾けました。

でっかいモンブラン。 American marron pie

昼過ぎの待ち合わせに少し時間ができたので
初めてのカフェへ入り、時間を調整しました。
ランチでは重すぎるだろう、と、「本日のパイ」
とコーヒーを頼んだら・・・

ものすごく大きなパイが出てきました。アメリカン・パイですね。
台が、ぶ厚いビスケットタイプ。 その上にスポンジの層と
カスタード系のクリーム、そして栗のムニュムニュが・・・。

ある意味、このパイは普通のランチよりリッチで、私の目論見は失敗。
のろのろと完食したものの、午後中胸が詰まって
ウゥッとなりながら過ごし、夕食はいつもの半分しか入りませんでした。

モンブラン系ででっかいのなら、パリのアンジェリーナのように
台は卵白（メレンゲ）など軽いものでないと、もたれますな。

うららかな秋の日、心にも胃袋にもずっしりと記憶を残したモンブラン。

皆川さんのコールスロー。 Coleslaw by A. Minagawa

　今夏刊行された皆川明さんの本の中で
　展覧会関連の食事会に出されたサンドイッチ・
　メインのプレートの様子が気になり・・・試作。
　千切りキャベツにお湯をかけて、オリーブオイルと
　塩昆布を混ぜて寝かせます。 簡単！

オリーブオイルとレモン汁だけならば爽やか系。
私は、オリーブオイルと千鳥酢にマヨネーズをほんの少しだけ加えてみました。
それでもあっさりしているので、一度にたくさんいただけます。

それこそ、ハムやベーコンと一緒にサンドイッチにしてもおいしそうです。

緑に変色したコンニャク。 Konjac

　「アク抜き済み」のはずのコンニャクでしたが、
　さらに（用心して）軽く煮こぼしてからゴボウを
　合わせました・・・が、化学反応で見事な緑色に。
　ゴボウはアク抜きし過ぎるとつまんないしなぁ。
　食べても害は無い、とのことだけれど、
　やっぱり何だか変な気持ち・・・。
　「コンニャクは、こういう色です」っていうお約束
　に縛られているワタクシ。（でも最後まで食べます。）

刺身コンニャクなら、緑色のものに何の違和感も無いというのにねぇ。