Calvina's Corner

普段着と同じ。 French toast

　私にとってのフレンチトーストは
　子どもの頃から食べ慣れている
　普段着のように気取らないもの。
　ちょっとグチャッとなっているもの。
　白身が白身として見えているのが普通。

ただねぇ、子どもの時の夢としては、「耳が無い全部フワフワのやつ」
が思いっきり食べたくて、母親にそう話すと鼻であしらわれたのでした。
今となっては、耳を切り落としてしまっても、それだけを食べてくれる
人が傍にいないため、結局切り落とさずに食べているし、それよりも
耳のおいしさにも開眼してしまい、そんな夢は消えてしまいました。

‘おめかしバージョン’を家でていねいに作ってみようかな、
とも思っています。
「外で食べるもの」という認識は、今もほとんど無いんですよ。

イタリア国旗色のパスタ。 Green, white, and red

はるかかなた昔に何度か訪ねた街へ。

何か食べなくてはいけない時間なのに、どこにも知った店が無い、
という状況で見つけた大きなイタリア国旗に誘われるように、
狭い階段を上がって、隠れ家のようなトラットリア風の店へ入りました。
カウンター席には常連さんらしきおじいさんがお二人。

正午を大きく回っていましたが、未だランチのメニューを出しています、
と言ってくださったので、手打ちパスタのセットを。
手作りの野菜数種のピクルスとコーヒーか紅茶がついています。

小さなイカと小さなトマトをオリーブオイルとガーリック、塩胡椒などで
シンプルに味付けした、断面が四角いパスタの上から、たっぷりと
生のルッコラを乗せたもの。

ルッコラが若くてきれいだったので、苦みをしつこく感じることもなく
とてもおいしかったのでした。何より、色の取り合わせが美しくて。

緑、白、赤。 この組み合わせは強いですな。 ものがおいしく見えます。
何もイタリア料理に限りませんね。
特にこれからの季節、街が暗い色に沈みがちになると、元気な色の
組み合わせに目がひかれてしまいます。
一つ一つの食材を丁寧に選んで調理してあると、もう言うことなし。

クッキーではない。 Shiitake mushroom

　こんなにおしゃれな入れ物に。
　上等の丸っこい干し椎茸です。
　粒が揃っているからこそできるのね。

　とっておきのバターでステーキに。
　だって、切り刻むのがもったいないから。

　
海外の友人の中にも、椎茸のファンは多いので、
こういうのをいただいていると、彼らの事を
ついつい思い出してしまいます。 みんな元気かな。

梅の実ひじきおにぎり！ Umenomi-hijiki, Plum & seaweed

　太宰府天満宮のお土産の中では
　比較的新しい部類に入る
　「梅の実ひじき」。梅がときどき
　口の中でカリカリと。でも
　酸っぱすぎないのが良いです。

雑穀ご飯に混ぜておにぎりにしてみました。
ふりかけ類は、ご飯の上にのっけて食べるのと
混ぜて手でむすぶのとでは、味が違うんですよね。

学問の神さまの梅なら、このおにぎりは
受験生の夜食にモッテコイじゃありませんかっ！
（周りに受験生がいなくて残念・・・。）

販売元のサイトで紹介されているレシピを見てみましたが
なんだかいじり過ぎのような気がしました。

スープを煮る週末。 Soup!

　リンドグレーンの書いた『やかまし村』の
　子たちは雨の日にカステラを焼きましたが・・・
　今ちょっとオーブンが使えないので、スープを。
　雨が降って冷えが襲う日には、クリーム系の
　トロリとしたものが特にうれしいと思います。

麦を少し入れるだけでも、ジャガイモが煮崩れるだけでも
ちょっとトロリとなるので簡単。
昨晩は粉チーズと黒コショウを最後に。
たいてい多めに作って二日目は別の材料を足します。
寒くなってきたら、スープは何よりのご馳走ですね！

エピ頼み。 Bacon epi

　あんまり勝手がわからないパン屋さんに入り
　目新しいものを初めて買って失敗することが
　続いて懲りたことも手伝って、この頃は
　エピを頻繁に買っています。

「そのままガバッとバッグに入れても大丈夫で、そのまま
手でちぎって食べられて、何もつけなくてもおいしくて、
（店によって）ひどい失敗が少ない」というのが理由です。

特にベーコン入りのエピ。
「麦の穂の形にベーコンを入れて」なーんてことを考えついた
最初の人は偉いっ！「包装省略可能な 携帯サンドの変形」ですもん！

パン屋さんも、なんだか高級店も増えていて、いったいこの先どうなる？
と思わなくもありません。 主食ではなく‘ハレの日’の食べ物になるのかな。
普通においしくてリーズナブルな店が、自分の住んでいる所の近くに
まあ３軒くらいあって競ってくれれば、私はそれで良いかなあ・・・。

おにぎり絵本二題。 2 picture books about Japanese rice balls

　片や、ねじめさんの文+パワフルな絵。
　片や、リアルなクローズアップ写真。
　どちらも飽きないおにぎり関連絵本。
　お米がますますおいしい季節になりましたね。

※ 『あいうえおにぎり』
　ねじめ正一・作　いとうひろし・絵
　2010年9月初版　偕成社　1,000円+税
　ISN978-4-03-33860-8

※　『にっぽんのおにぎり』
　白央篤司（はくおう・あつし）・著
　2015年6月初版　理論社　1,400円+税
　ISN978-4-652-20106-0　

親類。 Maples

　もみじにメープル。

　こういうリンクのさせ方は好き。

上等のシリアル。 Cereal

　お土産にいただいたシリアル。
　東京・麻布十番のお店のもの。
　ナッツやレーズンまで、立派なのを
　選んで混ぜてあるなあ、と感激。

シリアル文化って、日本で定着・発展するでしょうか。
消費量は増えているんでしょうか。
牛乳や乳製品の消費とも関連しているんでしょうか。
あ、バナナの消費とも無関係じゃないかもしれない・・・。
いつもバタバタする朝には「シリアルにはバナナね」って
無意識に合わせてしまうので。

三嶋さんの“オペラ”。 "Opara" by Mr. T. Mishima

　パティシエの三嶋隆夫さん
　（『16区』福岡市中央区薬院）。
　また勲章・・・でも私は
　最初の小さな店を忘れません。
　人生の節目にいただくオペラも！

チョコレートが全面に出て主張しまくるオペラもあるけれど、
三嶋さんのオペラは、口の中で溶け出すとコーヒーの香りが
鼻に抜けてくる感じで、舌触りも柔らかく、優しいと思います。

ダックワーズを考案した人として一般には知られていますが
他のロングセラーも私は好き。
ロングセラーというのは、客がそれぞれ自分の人生の折々、
節目節目に味わい続けているものなのね。
思い出やその時々の想いも刻み込まれているものなのだと
最近少しずつわかってきました。（遅いけど。）

ほら、とらやさんの休業のご挨拶がみんなの心を打ったのも
同じことだと思います。