近年、インスタントといえども
まったく侮れませんよ。
慌てて作っても失敗が無いっ！
指定より少し多めの牛乳で柔らかめに。
幾分気温と湿度が下がり、やや脂っこいものもおいしくなってきたので
最後にスルンと喉を通る甘みが少しだけ準備できているとうれしいです。
秋の果物と合わせるのがうれしい、と言う家族もおりますが、
私は、「お菓子のように改良し尽した感のぬぐえない甘い甘い果物」とは、
この杏仁独特の香りは、ときどきケンカ寸前までいくような気もするので
別々にいただくことのほうが多いのです。 クコの実をのせるのが一番好き！
コーン入り焼きおにぎり。 Rice ball with corn
NHKの『サラメシ』（9月8日放送分）で、北海道の
メロン農園のまかない、「トウモロコシ入り焼きおにぎり」
が紹介されました。 炊き込んで、にぎって、それから
バターと醤油でジュワワッと焼いて。
これが、あまりにもおいしそうで、頭の隅に残っていたんですよ。
トウモロコシを普通に茹でてかじりついて
いたら、『サラメシ』のこのおにぎりを
思い出し、モドキを作ってみることに。
茹でたものから実をボロボロッと外して、ご飯に混ぜて焼くだけ。
簡単です。 にぎり 方の締め具合や、焦がし方の強弱や、材料の
吟味だけでもたいそう奥深いのね。
オリジナルは白ごはんベースでしたが、私は雑穀ごはんでお試し。
そうそう、焦げ付きにくい加工をした鍋（あるいは板）も不可欠です。
金網や刷毛も使わないで済みますから。
炭水化物を避けるダイエットが流行っているというのに、私は逆行中、
それも爆走中に近いかも。
昨日から・・・。 Ohagi
Ohagi, rice cakes coated with crushed red beans,
have many variations. I love rough red bean paste,
rather than smooth one...
お彼岸の入りには、やっぱりおはぎ。
昨日から何個目かな・・・。 誰か止めて。
ドイツ旅行のお土産！ Crispy snacks from Germany
カリッカリ！ 湿気大敵！ クッキーにあらず。
シリアル・バーと（日本の菓子の）「おこし」
を足して二で割って、それを熨したような。
見た目は重そうですが、味も食感も軽いです。
日本でも、最近シリアルがちょっとしたブームになり、
以前に比べると食べ慣れた人が増えているのかもしれませんが、
シリアル類、ナッツ類、ドライ・フルーツ類の使い方や食べ方は、
未だ未だよその国から学ぶところも多いような気がします。
皆川さんの作るごはん。 A. Minagawa's cooking
皆川明さんの作るまかないごはんと食卓まわり。
この本、一時は買わずに済まそうとしたのに
やはり我慢ができませんでしたー。
色彩感覚、造形感覚、時代を切り取る感覚。
真似したいわけではないけれど見飽きません。
個人的には、巻末の付録的な部分は要らなかったかな・・・。
それよりも、四季それぞれに、別のまかない例（もう一食分）
を足して紹介して欲しかったです。
それからね、（肝心の）味付けの腕にも興味があります。
※ 『今日のまかない』 皆川明・著
マガジンハウス（CASA BOOKS）
1,600円＋税 2014年9月初版
ISBN978-4-8387-2713-1
名月！ Full moon night
久しぶりに雲の無い
澄んだ空に恵まれました。
夜中に何度も外に出ます。
明晩は、今年最後のスーパー・ムーン！
秋芳梨の薄緑色！ Pears from Akiyoshi-dai
お年寄りには大変懐かしい品種なのだとか。
いわゆる「二十世紀梨」の進化系ですね。
とにかくジューシー。 1898（明治37）年、
秋吉台に植えられたのが最初。 梨の果汁は、
身体を内側から潤し、癒してくれます。
なんだか、夏の暑さに痛めつけられた箇所が癒えるようで、
「ほとんど漢方薬をおいしいシロップにしたみたいだな」と
思いながらいただくのです。
栗ごはん。 Chestnut rice
Grandmother was good at making it.
Mother is good at making it, too.
While... I am not... :-(
手間を惜しまない家庭の味。
継承のほうはおぼつきませんぜ・・・。
鰹節。 Sliced dried bonito
奥深い食べ物の一つ・・・。
酢醤油ベース・油分無しの
マリネ液に、ドバッと一掴み。
緑の濃淡。 Greens
いつだってたくさん食べたい野菜。
夏野菜、食べ足りない気がする！
こんなに妙な雨が続いたら、この先の
収穫状況が気になるし、値段の高騰もあるし。
野菜もですが、お米の出来のほうも心配です。
最近の記事
カルビーナの本棚
- 後宮の烏
2019年、集英社の夏の文庫キャンペーン「ナツイチ」でリストに入った人気中華奇譚。ドロドロしたところが無く、一冊で綺麗にまとまっているが、シリーズ化した。8月21日に3巻目が刊行される予定。 （集英社オレンジ文庫） 長田 弘: 食卓一期一会 (ハルキ文庫)
ついに出た文庫版。ハードカバーの単行本とは味わいと用途が違うので、これはこれで欲しい、という人がたくさんおられるはず。個人的には、旅に連れて行きたい。白央 篤司: にっぽんのおにぎり
地域地域に名産・特産を生かしたおにぎりがある。それらがアップの写真で順に紹介されているシンプルな絵本。元気が出て日本の食を見直すことができる。長田 弘: 長田弘全詩集
「全詩集」というタイトルをつけた新刊本が出た、と知った時、「まだまだ活躍していただきたいので、「全」というのは早すぎるのでは」と思った矢先の訃報に大ショック。ただ、長田さんが私の中に残してくれた「たしかな記憶」は死なない。むしろ育つ。串田 孫一、埴沙萌他: 光の五線譜
写真を撮影したのは昆虫の栗林慧、植物の埴沙萌、動物の吉野信。これに一つひとつ文章を付けたのが串田孫一。その文章は、読めば読むほどに広がりを見せる物語だ。レイアウトは杉浦範茂が担当し、粋な遊び心で全体をまとめ上げている。松家 仁之: 火山のふもとで
ピースを一つ一つ自分で削りだし、磨き上げてから組み立てた精緻なパズルのよう。どこをどうチェックしても美しい。新潮クレスト・ブックス、『芸術新潮』、『考える人』に貢献した名編集者が転身、2012年7月に発表した初めての小説。フランク・ロイド・ライト、アスプルンド、北欧、建築、家具などに興味ある人は特に要チェック。安野 光雅:佐藤 忠良: 若き芸術家たちへ - ねがいは「普通」 (中公文庫)
するする読める対談集。 『銀花』（文化出版局）の元編集長の発案で成った元本は、既に絶版。 対談に登場する芸術家、文筆家たちが何者であるか、というスポット解説も親切。「なにか特別なことをしなければ、この道は歩けないと思っている風潮はよくないと思う・・・」（安野氏による文庫版のあとがきより一部）高田 郁: 銀二貫 (幻冬舎時代小説文庫)
熱心なファンが増えている高田郁（たかだ・かおる）さんの作品の中で、唯一、男性が主人公。他の作品と同様、爽やかな涙を誘い、すっきりした読後感をもたらす、という意味では同じ魅力を持っている。大火に何度も襲われる大阪の街が、その度に逞しく復興する様子を、2011年3月の大災害と重ね合わせて再読した。堀井 和子: アァルトの椅子とジャムティー
もう10年以上前に刊行されているのに、最近の北欧ブームに乗って出された類よりも力強い魅力が続いている。メディアに紹介されたブランド名、商品名から、同じものを購入したくなる人たちを尻目に、自分の審美眼と使用感を大切に、ものを選び取る姿勢そのものが心地良い。谷川 俊太郎: 詩と死をむすぶもの 詩人と医師の往復書簡 (朝日新書)
こういう類の本は、読むタイミングがうまく来ると読むし、それが来ないといつまでたっても手に取れない気がする。たまたま私の読むタイミングがやって来た、と感じて、最近一気に。「おすすめ」というよりも「ずっと頭の隅っこにとどめておいて、何かの機会に読んでみて」とお伝えしたい。堀井 和子: おいしいテーブル (集英社be文庫)
「タコご飯の作り方」に引き込まれて手に取ったのが始まり。堀井さんの著書の中では、情報量が多いので、刊行直後に入手して以来、何度も読み返している。フランス・パリ郊外の旅、ふだんのメニュウやレシピの紹介などなど。カラー写真も多々。武満徹対談選―仕事の夢 夢の仕事 (ちくま学芸文庫)
この本には、妹分とも言える「エッセイ選」があり、08年12月6日に当ブログ本文でも取り上げている。存命かどうかは、私にとって、もはやどうでも良いのかもしれない。私の中で、ますますその存在が大きくなりつつある人のひとり。具 本昌: くらしの宝石
韓国の写真家、具 本昌(クー・ボンチャン）の作品集。英名"Everyday Treasures"。使い古されてゆく石鹸が宝石のように輝いて見える瞬間を捕らえ、閉じ込めた。この人の『白磁』という作品集（世界各地の美術館に収蔵されている朝鮮白磁の名作を撮りためたもの）にも、大いにひかれるものがある。T.E. カーハート: パリ左岸のピアノ工房 (新潮クレスト・ブックス)
いま、もう一度この作品を大切に読み返したい気持ち。音楽とどんどん離れてゆきそうな自分を、音楽のそばに戻すために。ノンフィクションだと知らずに読む人もいる、という。ディック・フランシス: 再起
「身体で知り考えたことは強い。それを書け。そして、その世界以外の人も虜にしろ。元騎手の作家、D.フランシスを読んでご覧」とは、ダンス評を書くように私を強く後押しした人の言葉。以来、彼のほぼ全作品を読破。山口 信博: 白の消息―骨壼から北園克衛まで
久しぶりに出会った！と思った本。風雪に晒された骨に美を見る。今、こんな価値観に惹かれているところ。まど・みちお: いわずにおれない
９６歳のまどさんへの聞き書きと作品集。 （１４年２月２８日、１０４歳で永眠されました。）長田弘: 人生の特別な一瞬
０５年３月初版。 「美術館へゆく」に、高島野十郎の蝋燭の炎の絵への言及が。三谷龍二: 木の匙
しぃんと白い漆のそば猪口。木の匙。心地よい暮らし。mitsou: 簡素なくらし
きりりと心を澄ましている暮らしぶり。何度も何度も読み返したくなる本。茨木のり子: おんなのことば
詩人・茨城さんのいくつかの作品集から選抜・編集されたポケットブック。「心の底にしいんと静かな湖を持つ人」に出会える人は、幸せ。