Calvina's Corner

蒸し暑さには酸味。 Mom's apricot jam

　とことん砂糖を控えたアプリコット・ジャム。
　ゆるめなので、ソースと呼ぶほうが良いのかも。
　トーストに塗るよりも、他にもっと合うものが
　ありそうな気がして、いろいろ試しています。
　チーズは言うに及ばず。 肉類等にも使えるかな。
これは、有塩バター風味の（甘くない）フレンチトーストと合わせた図。

レアチーズ・タルト。 Tiny cheese tart with cherry

　はじめに、新鮮でおいしいさくらんぼありき。
　ヨソイキのお菓子を作りたい、と思ったけれど、
　暑いから火は使う気がせず、クッキー生地の
　カップを購入。 柔らかいレアチーズケーキだけ
　作って詰めておいて、食前にさくらんぼを。

既製品のカップやパイのクラストは、もっといろいろな種類
（例えば、甘いものだけではなく塩味のものなども）が
安く出回ると良いのに、と、かねがね思っています。
簡単にいろいろなものができますから。
私の購入したカップのパッケージには「初心者用」と書いて
ありましたが、それに限らないと思うんですよね・・・。

冷製・夏野菜のスープ！ Cold vegetable soup

　「ラタトゥイユよりも数段あっさり」を
　狙った夏野菜のスープは、家庭ならでは。
　蒸し暑くなり始めなので、冷製スープを
　よりおいしいなと感じてしまいます。
　毎度毎度じゃあ身体に良くないんでしょうが。

国産さくらんぼ！ Japanese cherry

　佐藤錦をはじめとする国産のさくらんぼは、
　アメリカン・チェリーなどの輸入物とは
　まったくの別物だと認識しないといけませんね。
　傷一つ無いものが美しくパッキングされていると
　「果物の領域からはみ出た上等さ」に驚きます。

冷麺の季節。 Cold pasta

　暑くなると食べたくなる冷麺。
　数年前に中国の人の店でおいしいのを見つけて
　以来、この季節になると出かけてゆきます。

　ツルツル透明な、春雨を丈夫にしたような麺に
　酢をきかせた汁。 具は普通。 なのに飽きません。


この店に来る人は、このイラストのようにモリモリ元気よく食べる人が
本当に多くて、そんなエネルギーも一緒にいただいてしまいます。

エルメさんのヨーグルト。 Envie by PIERRE HERMÉ

　発売されたばかりのヨーグルト。エルメ氏監修。
　ベリーだけなら買わなかったと思うけれど
　「スミレも」という誘い文句につられて。
　エルメさん、花を使うのがお得意だし、
　「ははーん、そうくるのか」と試食しました。

味や香りも楽しいけれど、食感がフワフワトロリで驚きました。
シンプルなデザートとして、少量をとっておきのグラスや磁器に
盛って、銀の小さじでいただくのも良いかなあ、と思います。

ネーミングもね・・・
「Envie」は、「羨望」「妬み」「切望」などという意味。 お洒落。

オハヨーさん、もっともっとおもしろいものを息長くお願いします。

スポンジとカーボン。 AGE looks like sponge...

Tofu family has lots of variations.  AGE means "Fried one".

　一昔前「日本人の食べるもんはどうもわからん。
　スポンジやらカーボン紙やらにしか見えん妙な
　もんがいろいろあるのう」と、欧米の友人から
　言われたのが嘘のような日本食の認知度上昇。

確かに、アゲはスポンジみたいだし、海苔はカーボン紙みたいですもんね。
そうそう、海苔を「蛇の皮か？」と思った人もおられましたなぁ。

ドクダミ茶（と言えるのかどうか）。 Fish mint tea

　毎年毎年、採っても採っても庭にはびこる
　ドクダミの葉を、今年は初めて
　「煎じて飲めるように乾かそう」と決心。
　でも、ちょうど梅雨の時期に重なるから
　かびないように陰干しするのが案外難しくて。
最後の最後に、少しだけオーヴンの余熱を利用しました。

ほら、やっぱりきれいに洗って汚れを落とさないと気になるので
洗いますね。 そうすると、そのぶん余計に自然乾燥に時間が
かかり、気遣いもすることになります。

もともと、寒い時期以外に、はぶ茶とドクダミを合わせて
煎じたお茶を準備しておき、時々思い出したように
飲んでいるのですが、市販のものを利用するばっかりでした。
今夏はそれに少しだけ身近で採れたものをブレンドしてみます。

トマト・ソース！ Simple tomato sauce

　「売り物にならない傷物の完熟トマト、
　タダ同然」というのが箱でやって来ました。
　早速シンプルなソースを煮て瓶詰に。
　わざと濾さずに粒々を残しています。

家で作ったものは、生っぽい酸味や香りが
頭で考えるよりももっと強くそのまま残る気がします。
次は、もうちょっとサルサっぽい辛いものにも挑戦したいのよね・・・。

『ためない暮らし』。 Yoko Arimoto

　何もかも真似したいとは思わないけれど
　有元さんの「選び取り方」や「潔さ」には
　心のどこかで「こうなりたい」と思わせる
　何かがありますなぁ。 レシピもシンプル。

以下の部分、私もまったく同じことをずっと考えております。

「保存容器はいつも問題です。（中略）
一種類で数サイズあり、機能も収納も勿論デザインも
満足できる物が理想なのですが、残念ながらまだ出あっていません」

特に、シリーズ化して数種類を長期間販売する、ということが
どこの会社にも難しいことのようで・・・。
海外で良さそうなものを見つけることがあっても、
そのシリーズの中に、日本の普通の生活の中で私が使いたい
小ぶりのものが含まれていない、ということも何度かありました。