もはや暴徒化している集団？
それでなくても、渋谷の複合交差点
周辺は、大混雑と汚れのために、
心やすく通ることができにくい場所に
なってしまったというのに。
アメリカの田舎で、おっかなびっくり大型カボチャをくり抜き、
パンプキンパイを焼くのを体験させてもらってから
長い年月が経ちました。バターの甘い香りとともに刻まれた記憶。
小さい人たちの仮装、ドキドキしながらよその家を訪ねてお菓子をもらい、
喜びと安堵が入り混じった顔で歩き回る姿を目にするのも大好きです。
良き時代のアメリカの慣習とは縁遠くなり、渋谷のハロウィーンは、
何かでたまったうっぷんやエネルギーを発散させる場に
なり下がってしまったのかな、と思います。
整然と開催される祭りでさえ、事故死が出ることもありますが、
おそらくそろそろ何らかの規制がかかることになるでしょう・・・。
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映画で観るアラン・デュカスの仕事。Alain Ducasse in a Movie
「1956年生まれなら、思っていたよりも若いな」
というのが、あらためて経歴を確認した感想。
世界を飛び回り、自分ではほとんど料理を
しない、というのですから、もはや「料理人」と
呼ぶよりも「食を通して仕事をする人」ですか。
ディレクターやコーディネーターに近いのかもしれないけれど、
れっきとした一流ブランドホルダーでもあり続けているのが
他の人と異なるところ。 「人と異なるものでないと成功しないし
長続きしない」というのが持論の一つ。いやはや。
２年も密着して完成させたドキュメンタリー映画だそうですが、
その前に本人を説得するのに１年を要したとかで、きっと
これこそが、この映画を素敵なものにしている土台ですね。
「日本が大好き」で来日頻度も高く、NHK『あさイチ』
（なんと、珍しく自分で料理、それもオムレツを作りました！）
や、京都の天ぷら屋さん、全国のデパートにも入っているような
普通のケーキ屋さんの商品にも、次々に興味と尊敬を示す人。
（個人的には・・・誰か近しい方に、デュカスさんに、綺麗な
お箸の使い方を教えてあげて欲しいな、と思ったのでしたよ！）
彼にしかできないかたちの慈善活動にも熱心に取り組んでいます。
それも、世界各地で。
食の仕事に係わっていなかったとしても、彼は何かできっと
成功したであろうというパワーに満ちていて、「形が残らなくても、
人の心の中に何やらとても美しく、幸せな思い出として長く残るもの」
を生んで私たちを魅了したのだろうな、と思いました。
着飾って美食を楽しむことが日常とはほど遠い私たちにも、
何かジンとくるものがある美しい映画です。
邦題は、ヴェルサイユ宮殿内に新たにオープンしたレストランの
準備段階からの記録にもなっていることから付けられたのでしょうが、
それだけの作品だと受け取られるのは違うかな、とも思います。
※ 映画 『アラン・デュカス 宮廷のレストラン』
公式サイトはこちらから。
特にサイト内の「プロダクション・ノート」（PRODUCTION NOTE）は
読みごたえがあり興味深いので、ぜひお読みください。
（本ブログ記事冒頭の写真は、公式サイトからお借りしました。）
乾燥⇒リップクリーム。 Tinted lip balm
薄着のまま散策できる楽な気候になりました。
割合ガンガンあるいているつもり。
秋の陽を今のうちに楽しんでおかなければ。
女心にたとえられるくらい変わりやすいから。
唇がガサガサになってきたので、冬にむけて
使うリップクリームを調達。 ひと安心。
時間が経つと口紅の縁が妙な具合ににじむ
‘微妙なお年頃’ですから、濃い色が使いたい
時にどうするか、という問題は残りますが。
渾身の湯葉たまうどん。 Yuba-tama-udon noodle
現在の仕事の基地にするために決心をして
それまでほとんどご縁のなかった街を訪れた3年前、
小さな商店街で初めて遅い昼食をいただいたのが
ビルの一階に入っていた手打ちうどんの店でした。
近所でしょっちゅう外食する習慣がないため、ときどきしか
立ち寄れませんでしたが、誰かと待ち合わせて軽く食べたい時、
体力が落ちて台所に立ちたくない時などに、何度かお世話に
なってきました。
何より、朝に晩に、私が駅を使う際の通り道に店があるので
脱サラなのか、店主の素敵なおじさまが一人で黙々と下ごしらえを
する姿がガラス越しに見えると、「ああ、私も負けずに背筋を伸ばそう」
と、たびたび励まされてきたのでした。
少し前に、片腕である奥さまが事故にあわれて、店に通うことが
大変になってきたことを理由に、開業から５年で、自宅を改装して
店を来月からそちらに移す決心をされた、という貼り紙が出ました。
私と同様、通勤や買い物の行き帰りに、この貼り紙を
しんみりと時間をかけて読んでいる人が大勢いました。
店が無くなるわけではなく、訪ねて行こうと思えば行けないことも
ないのだけれど、これまでよりは縁遠くなるだろうし、おじさまの
姿を折に触れて眺めることもできなくなるのが、みんな淋しいのです。
閉店直前になると混むと予想されるため、
この週末に、とろとろの「湯葉たまうどん」を
カウンターで注文し、ご夫妻があうんの呼吸で
仕事される姿を目に焼き付けた後、心身両方へ
滋養とぬくもりをいただきお別れしてきました。
散歩の収穫。 バーガーとお煎餅。 Burger & Rice crackers
用事があって出かけた先から地下鉄で一駅しか違わない町に
もう随分昔に友人に教えてもらった商店街があるので
思いたって立ち寄ってみました。
やれやれ。好きだったハンバーガーショップは、随分昔、
日本にアメリカの本格的なハンバーガーを紹介した個人商店で
「シェフ」と呼んでもおかしくないようなおじさまが
とても大きなパテを丁寧に焼いてくれたのでした。
パテの大きさもいろいろ選べて、とても大きなバーガーは
日本では未だ珍しかったと思います。
付け合わせのフライドポテトも手造りだった
というのは記憶違いでしょうか。 今では（当然）
冷凍ものです。 付け合わせのクレソンがとても
ハイカラでした。今はありません。
繁盛してチェーン化し、現在のメニューは、安いハンバーガーショップと
高級店との中間あたりの位置付けになっています。
それでも懐かしくて、カウンターに座って冷たいクランベリージュースを
飲みながら、お皿が運ばれてくるのを待ちました。
懐かしくてうれしくてちょっと淋しくて、かぶりつきました。
帰りに立ち寄ったのは、お煎餅屋さん。
「つぶれていたらどうしよう」と思ったのですが・・・
昔ながらの店構え。一枚ずつ値段がついている手焼きのお煎餅を
買える店は、もう本当に少なくなっていると思います。
種類は少なくなっていましたが、続けておられたのがうれしかったのです。
涼しくなったので、中華。 Chinese cuisine
気温が下がってきたので、
やっとこさっとこ食欲が戻ってきました。
海外での冒険的な仕事を一区切りさせた
友人が久しぶりに帰国をしたので、その
波乱万丈の土産話を聞きながらのお食事。
この店の食器に繰り返し使われる黄色い衣を着た唐子。
時には皿の上の料理とも響き合い、楽し気に遊びます。
最近の記事
カルビーナの本棚
- 後宮の烏
2019年、集英社の夏の文庫キャンペーン「ナツイチ」でリストに入った人気中華奇譚。ドロドロしたところが無く、一冊で綺麗にまとまっているが、シリーズ化した。8月21日に3巻目が刊行される予定。 （集英社オレンジ文庫） 長田 弘: 食卓一期一会 (ハルキ文庫)
ついに出た文庫版。ハードカバーの単行本とは味わいと用途が違うので、これはこれで欲しい、という人がたくさんおられるはず。個人的には、旅に連れて行きたい。白央 篤司: にっぽんのおにぎり
地域地域に名産・特産を生かしたおにぎりがある。それらがアップの写真で順に紹介されているシンプルな絵本。元気が出て日本の食を見直すことができる。長田 弘: 長田弘全詩集
「全詩集」というタイトルをつけた新刊本が出た、と知った時、「まだまだ活躍していただきたいので、「全」というのは早すぎるのでは」と思った矢先の訃報に大ショック。ただ、長田さんが私の中に残してくれた「たしかな記憶」は死なない。むしろ育つ。串田 孫一、埴沙萌他: 光の五線譜
写真を撮影したのは昆虫の栗林慧、植物の埴沙萌、動物の吉野信。これに一つひとつ文章を付けたのが串田孫一。その文章は、読めば読むほどに広がりを見せる物語だ。レイアウトは杉浦範茂が担当し、粋な遊び心で全体をまとめ上げている。松家 仁之: 火山のふもとで
ピースを一つ一つ自分で削りだし、磨き上げてから組み立てた精緻なパズルのよう。どこをどうチェックしても美しい。新潮クレスト・ブックス、『芸術新潮』、『考える人』に貢献した名編集者が転身、2012年7月に発表した初めての小説。フランク・ロイド・ライト、アスプルンド、北欧、建築、家具などに興味ある人は特に要チェック。安野 光雅:佐藤 忠良: 若き芸術家たちへ - ねがいは「普通」 (中公文庫)
するする読める対談集。 『銀花』（文化出版局）の元編集長の発案で成った元本は、既に絶版。 対談に登場する芸術家、文筆家たちが何者であるか、というスポット解説も親切。「なにか特別なことをしなければ、この道は歩けないと思っている風潮はよくないと思う・・・」（安野氏による文庫版のあとがきより一部）高田 郁: 銀二貫 (幻冬舎時代小説文庫)
熱心なファンが増えている高田郁（たかだ・かおる）さんの作品の中で、唯一、男性が主人公。他の作品と同様、爽やかな涙を誘い、すっきりした読後感をもたらす、という意味では同じ魅力を持っている。大火に何度も襲われる大阪の街が、その度に逞しく復興する様子を、2011年3月の大災害と重ね合わせて再読した。堀井 和子: アァルトの椅子とジャムティー
もう10年以上前に刊行されているのに、最近の北欧ブームに乗って出された類よりも力強い魅力が続いている。メディアに紹介されたブランド名、商品名から、同じものを購入したくなる人たちを尻目に、自分の審美眼と使用感を大切に、ものを選び取る姿勢そのものが心地良い。谷川 俊太郎: 詩と死をむすぶもの 詩人と医師の往復書簡 (朝日新書)
こういう類の本は、読むタイミングがうまく来ると読むし、それが来ないといつまでたっても手に取れない気がする。たまたま私の読むタイミングがやって来た、と感じて、最近一気に。「おすすめ」というよりも「ずっと頭の隅っこにとどめておいて、何かの機会に読んでみて」とお伝えしたい。堀井 和子: おいしいテーブル (集英社be文庫)
「タコご飯の作り方」に引き込まれて手に取ったのが始まり。堀井さんの著書の中では、情報量が多いので、刊行直後に入手して以来、何度も読み返している。フランス・パリ郊外の旅、ふだんのメニュウやレシピの紹介などなど。カラー写真も多々。武満徹対談選―仕事の夢 夢の仕事 (ちくま学芸文庫)
この本には、妹分とも言える「エッセイ選」があり、08年12月6日に当ブログ本文でも取り上げている。存命かどうかは、私にとって、もはやどうでも良いのかもしれない。私の中で、ますますその存在が大きくなりつつある人のひとり。具 本昌: くらしの宝石
韓国の写真家、具 本昌(クー・ボンチャン）の作品集。英名"Everyday Treasures"。使い古されてゆく石鹸が宝石のように輝いて見える瞬間を捕らえ、閉じ込めた。この人の『白磁』という作品集（世界各地の美術館に収蔵されている朝鮮白磁の名作を撮りためたもの）にも、大いにひかれるものがある。T.E. カーハート: パリ左岸のピアノ工房 (新潮クレスト・ブックス)
いま、もう一度この作品を大切に読み返したい気持ち。音楽とどんどん離れてゆきそうな自分を、音楽のそばに戻すために。ノンフィクションだと知らずに読む人もいる、という。ディック・フランシス: 再起
「身体で知り考えたことは強い。それを書け。そして、その世界以外の人も虜にしろ。元騎手の作家、D.フランシスを読んでご覧」とは、ダンス評を書くように私を強く後押しした人の言葉。以来、彼のほぼ全作品を読破。山口 信博: 白の消息―骨壼から北園克衛まで
久しぶりに出会った！と思った本。風雪に晒された骨に美を見る。今、こんな価値観に惹かれているところ。まど・みちお: いわずにおれない
９６歳のまどさんへの聞き書きと作品集。 （１４年２月２８日、１０４歳で永眠されました。）長田弘: 人生の特別な一瞬
０５年３月初版。 「美術館へゆく」に、高島野十郎の蝋燭の炎の絵への言及が。三谷龍二: 木の匙
しぃんと白い漆のそば猪口。木の匙。心地よい暮らし。mitsou: 簡素なくらし
きりりと心を澄ましている暮らしぶり。何度も何度も読み返したくなる本。茨木のり子: おんなのことば
詩人・茨城さんのいくつかの作品集から選抜・編集されたポケットブック。「心の底にしいんと静かな湖を持つ人」に出会える人は、幸せ。