Calvina's Corner

きのこ蕎麦。Soba noodle with mushroom

　一年中手に入るとはいえ、この季節には
　「もっとたくさん食べよう」と気合が。

　「松茸だけがきのこじゃないよ」と
　心の中で叫びながら堪能します。

夏を締めくくる北限の桃。 Peaches from Kazuno, Akita prefecture

　「北限の桃」と登録されていますが
　温暖化により、桃の北限もさらに上がって
　いるのでしょう。
　毎年鹿角市から取り寄せる、川中島白桃。
　９月半ばにこれをいただくと夏の終幕です。
※ お問い合わせはこちらなどから

タコライス。 Taco rice with cabbage

　レタスの価格が上がっているので、
　キャベツに熱湯をササッとかけたものを
　使いました。完熟トマトももう食べ納め。

　今日はいつもよりも盛り方を高くしたので、
　かき氷みたいなフォルムになりました。

　とっとと食べたせいで、もう崩れていますが。

涼を呼ぶザル豆腐。 Green on green

　既に処暑を過ぎているのですが・・・
　あまりにも蒸し暑さが厳しいので
　真夏がずーっと続いている感覚。
　ま、夜には虫の音も聞こえますが。

薄緑色の豆を練り込んだザル豆腐の上に、玉葱とキュウリの
細切りを乗せて、駄目押しでブロッコリースプラウトも乗せて、
そばつゆかドレッシングをかけていただく、というのが、
このところのお気に入りです。私の舌はまだまだ夏仕様。

頭の中もそうかもしれません。緑色の重なりを頭の中で描き
それに合わせてこの一皿を準備しているわけですから・・・。

水羊羹。 Mizuyokan

　先月、体調を崩しかけた時に、「（ゼリー以外に
　何だったら喉を通るだろう」と考えて試してみたの
　が水羊羹でした。これまで続けて買ったことが
　なかったのですが今夏は時々いただいています。
　（もう具合は悪くはないけれども。）

　そういえば、（普通の）羊羹は、災害時の非常食
　としてもたびたび推奨されていますよね。

日本の昔の人の知恵が、今でもこんなに重宝がられているなんて素敵です。

ホタテ缶で冷や汁！ Cold soup

　ワクチン接種後に具合が悪くなった場合を
　想定して、いろいろな飲料や食べ物を
　あらかじめ用意しておりました。
　（接種一回目だし）具合はそう悪くは
　ならなかったけれど、部屋に籠っていました。

ホタテ缶、水、キュウリの塩もみ、豆腐、味噌。
どれもこれも、冷やしに冷やしておいて、
食べる直前に合わせるだけ。
酷暑の中、スルリと身体の奥へ沁みてゆく‘知恵のスープ’です。

日本でもレモンカードが。 Lemon curd made in Japan

　イギリスのレモンカード、大好きだけれど
　なかなか手に入らないので、瀬戸内海産の
　レモンを使ったスプレッドを買ってみました。
　

　卵も使ってあって、イギリスのと似ています。
　「レモンバター」という名前がついていました。


風味はちょっとおとなしい気もしますが、酷暑の中では
爽やかさが気分を上げるのにしっかり役立ってくれています。

翡翠。 Jade green

　翡翠を想わせるタイトルがついた和菓子。

　５年以上前に、友人から教えていただいた
　和菓子職人のお仕事です。

こういうのは本当に‘ご縁’で、店を訪ねても閉まっていたり、
売り切れていたり、列に並ぶ余裕が無かったり、と、
ずっと気にしていたのに味見ができなかったのでした。

デリケートな涼やかさが身体に優しく沁み込んでいきます。

おにぎり持って・・・。 Onigiri

　本当だったら、簡単なお弁当を作って
　（仕事がらみではなく）気持ちの晴れ晴れする
　素適な場所へ出かけたい頃なんですけれど・・・。
　そう思いながら、久しぶりににぎってみました。
　押し豆入り雑穀ご飯。梅干し（のカケラ）入り。

人気のピスタチオ。 Pistachio

　噂を聞いてはいても、なかなかご縁が
　なかったpinoのピスタチオ味。ついに！

　大事に食べよう・・・。

最近、ピスタチオ味のお菓子があちこちで話題になり、
もともと他のナッツに比べると、輸入量も安定せず、
高価なので、大人気の先はどうなるのかなぁ、と少し心配です。

独特の風味もさることながら、やはり、食材として、
美しいグリーンを提供できること、ここがピスタチオの
強みですよね。妙な色素や香料に頼らずに価格を抑える、
という難しさが、宿命的についてまわる食材だと思います。