After enjoying ordinary races of cherry blossoms, we are welcoming 'the double type' now.
For salted/preserved ones, this type is often selected and used.
I made a small pockt-type sushi with it today. Spring has come. :-)
オーソドックスな桜が散り、八重が
華やかに咲き誇る時期になりました。
今日はその八重の塩漬けを使って
桜風味のいなり寿司を作りました。
赤米をたくさん入れて元気な感じに。
和田はつ子さんの時代小説の中に「桜おこわ」のエピソードを
紹介したものがあり、「いつかは私も」と思ってはいるのですが、
今回はそれよりも簡単な作り方で。
それでも、炊きあがったご飯から上がる香りはあでやかでした。
今日はクコではなく。 Salt-preserved cherry blossom
杏仁系デザートの上にはクコの実がお約束。
でも、今日、この時期には・・・
こんなものを合わせてみました。
桜を塩に漬けたり、スミレを砂糖に漬けたりと、
昔から人間さまもあれこれ知恵を絞っています。
この塩漬けの袋を開封した瞬間、モワワッとむせかえるような
濃厚な香りが立ち上りました。
八重で色も濃く、どこまでもあでやかな印象です。
シャキシャキ蓮根。 Lotus root
旬の終わりかな。国内で無農薬栽培される
ものも未だあるのだ、と知りました。
手間やご苦労は並大抵ではないのでしょう。
「シャキシャキ」を残したくて、薄味の
きんぴら風に仕立ててゴマをまぶして保存。
それを青海波みたいにきれいに並べて、ピザトーストにするのも
大好きで、冬の間に何度か楽しませてもらいました。
寒の戻りには煮込み。 Javanese curry
いつも行列ができている、と評判の店に
「寒さが戻って雨が降る今日なら、並ばずに
すむだろう」と開店時刻に合わせて行って
みました。偶然に私までが最初の入店組。
次の方からは戸外で30分ほど立ちんぼに。
スパイスを36種も合わせている、ということは予習していました。
ルーを口に含むと、独特の風味が鼻を抜けますが、何か一つが
強く主張する、あるいは、舌を刺激するわけではありません。
口当たりはとろりと滑らかなクリーム状で、「ふーん。カレーって
スパイス・クリームだったのか！」と、認識があらたまったような。
油分も控えめで、ガッツリ食べてももたれる感じがありませんでした。
丁寧に作って、丁寧にサーヴする、ということで、お値段高めでも
納得感があり、お客様が絶えることが無いお店なのでありました。
行きつ戻りつしながらしか春は進んで行かないのに、スーパーでは
もう冷麺や素麵類の棚が広げられいて、「鍋の素ですかー？冬が
過ぎたんで、うちではもう置いていないんですよー」と言われたばかり。
私は、酷暑の時期を除いて、温かい煮込みものは欠かしたくないほう。
口に入れるものはファッションの‘季節先取り’とは違うと思うのですが。
からす麦にライ麦に。 Haferbrot
ときどき食べたくなるドイツの無骨なパン。
オート麦やヒマワリの種なども入っていて
酸味が強くて黒いのが特徴。薄切りのまま
パックされていて、ボロボロに崩れやすい
のに取り扱いは意外に難しくありません。
何を合わせたら一番好きかな、もっと合う食材があるんじゃないかな、
といつも考えています。 何かを見過ごしているような気がするのです。
それからもう一点。これだけパンの人気が上がり、店も林立して
高額なものに行列ができたり、金に糸目をつけずに材料を揃えて
手作りする人も多いのに、ドイツ系のパンは日本では比較的
話題に上らず、静かに我が道を進んでいる、ってこと。
ビールとも相性が良いことを考えると、少し不思議な気もします。
やっぱり、フワフワ系が好まれて、酸味の強いものは敬遠されるのかしらね。
楽しい白きくらげ。 Cloud ear mushroom
春キャベツを鶏肉と炒め合わせようと
思いたち、味付けは赤味噌系に決めて
でもそれだけじゃあ心ときめかない
ので、白きくらげを水で戻しました。
これだけで食感も楽しさ倍増（のはず）。
一番搾りと二番絞り。 Beer factory
ビール工場の見学に出かけてきました。
色の濃いほうが一番搾りの麦汁。
とろりとしていて、想像以上に甘みが
強いことに、少なからず驚いた次第。
見学のプログラムについても、プロジェクションマッピングで
ガラス越しに見える工場内の大きなタンクの上から、内部の様子を
見せたり、コンピューターの画像認証機能を使って
体験を織り交ぜた学習に引き込んだりと、進化していてビックリ。
わかったつもりになっているのと、自分で入って実際に見聞きするのとは
別物なんですね、やはり。
週末のご褒美。 Rich chocolate cake
家の近くの珈琲屋さんの前に「３月のお菓子は
チョコレートケーキです」と出ていたので、
この週末に初めて店に入ってみよう、と
楽しみにしていたのでした。 月末が近いし。
が、街に用事をしに出かけたら、以前にお邪魔したことのある
遠方の店のお菓子を限定で販売しているではありませんか！
結局、こちらを購入して、近所の店はパスすることに。
こういうお菓子は、ほんの少しだけ温めて、というよりも、
‘弱い熱で緩めて’あげると、おいしさが倍増する気がします。
落ちる時は。 Between-meal snacks
やれやれ。ちょっと忙しくなったら
あっという間に食生活が乱れて
そのことでまたストレスがたまる、
という悪循環から抜け出せない状態。
この週末に少し修正をしてみないと。
野菜はちゃんと食べているんですが、妙な時間に妙なものを
たらふく食べたくなったり、料理の算段まで間違えてしまって
おんなじものを食べ続けなくてはならなくなったり。
なんだか、身体のあちこちにドンヨリシタモノが付いた気が。
こんなんじゃ駄目だー。 落ちる時は早いですからね。 本当に。
薄焼きせんべい + アンチョビパウダー。 Thin rice crisp and anchovy powder
限定商品。 スーパーで‘呑み助’らしき男性が
まとめ買いをしているのを見かけました。
もともと、プレーン味は、子どもの頃から
「食べ出したら 止まらない」好物です。
今回ももちろんスルーできずに購入。
１パックあたりの枚数がものすごく少ないのがとっても残念。
好きなロングセラーたちは、どれもこれもどんどん価格上昇中、ということ。
最近の記事
カルビーナの本棚
- 後宮の烏
2019年、集英社の夏の文庫キャンペーン「ナツイチ」でリストに入った人気中華奇譚。ドロドロしたところが無く、一冊で綺麗にまとまっているが、シリーズ化した。8月21日に3巻目が刊行される予定。 （集英社オレンジ文庫） 長田 弘: 食卓一期一会 (ハルキ文庫)
ついに出た文庫版。ハードカバーの単行本とは味わいと用途が違うので、これはこれで欲しい、という人がたくさんおられるはず。個人的には、旅に連れて行きたい。白央 篤司: にっぽんのおにぎり
地域地域に名産・特産を生かしたおにぎりがある。それらがアップの写真で順に紹介されているシンプルな絵本。元気が出て日本の食を見直すことができる。長田 弘: 長田弘全詩集
「全詩集」というタイトルをつけた新刊本が出た、と知った時、「まだまだ活躍していただきたいので、「全」というのは早すぎるのでは」と思った矢先の訃報に大ショック。ただ、長田さんが私の中に残してくれた「たしかな記憶」は死なない。むしろ育つ。串田 孫一、埴沙萌他: 光の五線譜
写真を撮影したのは昆虫の栗林慧、植物の埴沙萌、動物の吉野信。これに一つひとつ文章を付けたのが串田孫一。その文章は、読めば読むほどに広がりを見せる物語だ。レイアウトは杉浦範茂が担当し、粋な遊び心で全体をまとめ上げている。松家 仁之: 火山のふもとで
ピースを一つ一つ自分で削りだし、磨き上げてから組み立てた精緻なパズルのよう。どこをどうチェックしても美しい。新潮クレスト・ブックス、『芸術新潮』、『考える人』に貢献した名編集者が転身、2012年7月に発表した初めての小説。フランク・ロイド・ライト、アスプルンド、北欧、建築、家具などに興味ある人は特に要チェック。安野 光雅:佐藤 忠良: 若き芸術家たちへ - ねがいは「普通」 (中公文庫)
するする読める対談集。 『銀花』（文化出版局）の元編集長の発案で成った元本は、既に絶版。 対談に登場する芸術家、文筆家たちが何者であるか、というスポット解説も親切。「なにか特別なことをしなければ、この道は歩けないと思っている風潮はよくないと思う・・・」（安野氏による文庫版のあとがきより一部）高田 郁: 銀二貫 (幻冬舎時代小説文庫)
熱心なファンが増えている高田郁（たかだ・かおる）さんの作品の中で、唯一、男性が主人公。他の作品と同様、爽やかな涙を誘い、すっきりした読後感をもたらす、という意味では同じ魅力を持っている。大火に何度も襲われる大阪の街が、その度に逞しく復興する様子を、2011年3月の大災害と重ね合わせて再読した。堀井 和子: アァルトの椅子とジャムティー
もう10年以上前に刊行されているのに、最近の北欧ブームに乗って出された類よりも力強い魅力が続いている。メディアに紹介されたブランド名、商品名から、同じものを購入したくなる人たちを尻目に、自分の審美眼と使用感を大切に、ものを選び取る姿勢そのものが心地良い。谷川 俊太郎: 詩と死をむすぶもの 詩人と医師の往復書簡 (朝日新書)
こういう類の本は、読むタイミングがうまく来ると読むし、それが来ないといつまでたっても手に取れない気がする。たまたま私の読むタイミングがやって来た、と感じて、最近一気に。「おすすめ」というよりも「ずっと頭の隅っこにとどめておいて、何かの機会に読んでみて」とお伝えしたい。堀井 和子: おいしいテーブル (集英社be文庫)
「タコご飯の作り方」に引き込まれて手に取ったのが始まり。堀井さんの著書の中では、情報量が多いので、刊行直後に入手して以来、何度も読み返している。フランス・パリ郊外の旅、ふだんのメニュウやレシピの紹介などなど。カラー写真も多々。武満徹対談選―仕事の夢 夢の仕事 (ちくま学芸文庫)
この本には、妹分とも言える「エッセイ選」があり、08年12月6日に当ブログ本文でも取り上げている。存命かどうかは、私にとって、もはやどうでも良いのかもしれない。私の中で、ますますその存在が大きくなりつつある人のひとり。具 本昌: くらしの宝石
韓国の写真家、具 本昌(クー・ボンチャン）の作品集。英名"Everyday Treasures"。使い古されてゆく石鹸が宝石のように輝いて見える瞬間を捕らえ、閉じ込めた。この人の『白磁』という作品集（世界各地の美術館に収蔵されている朝鮮白磁の名作を撮りためたもの）にも、大いにひかれるものがある。T.E. カーハート: パリ左岸のピアノ工房 (新潮クレスト・ブックス)
いま、もう一度この作品を大切に読み返したい気持ち。音楽とどんどん離れてゆきそうな自分を、音楽のそばに戻すために。ノンフィクションだと知らずに読む人もいる、という。ディック・フランシス: 再起
「身体で知り考えたことは強い。それを書け。そして、その世界以外の人も虜にしろ。元騎手の作家、D.フランシスを読んでご覧」とは、ダンス評を書くように私を強く後押しした人の言葉。以来、彼のほぼ全作品を読破。山口 信博: 白の消息―骨壼から北園克衛まで
久しぶりに出会った！と思った本。風雪に晒された骨に美を見る。今、こんな価値観に惹かれているところ。まど・みちお: いわずにおれない
９６歳のまどさんへの聞き書きと作品集。 （１４年２月２８日、１０４歳で永眠されました。）長田弘: 人生の特別な一瞬
０５年３月初版。 「美術館へゆく」に、高島野十郎の蝋燭の炎の絵への言及が。三谷龍二: 木の匙
しぃんと白い漆のそば猪口。木の匙。心地よい暮らし。mitsou: 簡素なくらし
きりりと心を澄ましている暮らしぶり。何度も何度も読み返したくなる本。茨木のり子: おんなのことば
詩人・茨城さんのいくつかの作品集から選抜・編集されたポケットブック。「心の底にしいんと静かな湖を持つ人」に出会える人は、幸せ。