Calvina's Corner

桜いなり。 Sakura-inarizushi

After enjoying ordinary races of cherry blossoms, we are welcoming 'the double type' now.
For salted/preserved ones,  this type is often selected and used.
I made a small pockt-type sushi with it today.  Spring has come. :-)

　オーソドックスな桜が散り、八重が
　華やかに咲き誇る時期になりました。
　今日はその八重の塩漬けを使って
　桜風味のいなり寿司を作りました。
　赤米をたくさん入れて元気な感じに。

和田はつ子さんの時代小説の中に「桜おこわ」のエピソードを
紹介したものがあり、「いつかは私も」と思ってはいるのですが、
今回はそれよりも簡単な作り方で。
それでも、炊きあがったご飯から上がる香りはあでやかでした。

今日はクコではなく。 Salt-preserved cherry blossom

　　杏仁系デザートの上にはクコの実がお約束。
　でも、今日、この時期には・・・
　こんなものを合わせてみました。
　桜を塩に漬けたり、スミレを砂糖に漬けたりと、
　昔から人間さまもあれこれ知恵を絞っています。

この塩漬けの袋を開封した瞬間、モワワッとむせかえるような
濃厚な香りが立ち上りました。
八重で色も濃く、どこまでもあでやかな印象です。

シャキシャキ蓮根。 Lotus root

　旬の終わりかな。国内で無農薬栽培される
　ものも未だあるのだ、と知りました。
　手間やご苦労は並大抵ではないのでしょう。
　「シャキシャキ」を残したくて、薄味の
　きんぴら風に仕立ててゴマをまぶして保存。

それを青海波みたいにきれいに並べて、ピザトーストにするのも
大好きで、冬の間に何度か楽しませてもらいました。

寒の戻りには煮込み。 Javanese curry

　　いつも行列ができている、と評判の店に
　「寒さが戻って雨が降る今日なら、並ばずに
　すむだろう」と開店時刻に合わせて行って
　みました。偶然に私までが最初の入店組。
　次の方からは戸外で30分ほど立ちんぼに。

スパイスを36種も合わせている、ということは予習していました。
ルーを口に含むと、独特の風味が鼻を抜けますが、何か一つが
強く主張する、あるいは、舌を刺激するわけではありません。
口当たりはとろりと滑らかなクリーム状で、「ふーん。カレーって
スパイス・クリームだったのか！」と、認識があらたまったような。
油分も控えめで、ガッツリ食べてももたれる感じがありませんでした。

丁寧に作って、丁寧にサーヴする、ということで、お値段高めでも
納得感があり、お客様が絶えることが無いお店なのでありました。

行きつ戻りつしながらしか春は進んで行かないのに、スーパーでは
もう冷麺や素麵類の棚が広げられいて、「鍋の素ですかー？冬が
過ぎたんで、うちではもう置いていないんですよー」と言われたばかり。
私は、酷暑の時期を除いて、温かい煮込みものは欠かしたくないほう。
口に入れるものはファッションの‘季節先取り’とは違うと思うのですが。

からす麦にライ麦に。 Haferbrot

　ときどき食べたくなるドイツの無骨なパン。
　オート麦やヒマワリの種なども入っていて
　酸味が強くて黒いのが特徴。薄切りのまま
　パックされていて、ボロボロに崩れやすい
　のに取り扱いは意外に難しくありません。

何を合わせたら一番好きかな、もっと合う食材があるんじゃないかな、
といつも考えています。 何かを見過ごしているような気がするのです。

それからもう一点。これだけパンの人気が上がり、店も林立して
高額なものに行列ができたり、金に糸目をつけずに材料を揃えて
手作りする人も多いのに、ドイツ系のパンは日本では比較的
話題に上らず、静かに我が道を進んでいる、ってこと。
ビールとも相性が良いことを考えると、少し不思議な気もします。
やっぱり、フワフワ系が好まれて、酸味の強いものは敬遠されるのかしらね。

楽しい白きくらげ。 Cloud ear mushroom

　春キャベツを鶏肉と炒め合わせようと
　思いたち、味付けは赤味噌系に決めて
　でもそれだけじゃあ心ときめかない
　ので、白きくらげを水で戻しました。
　これだけで食感も楽しさ倍増（のはず）。

一番搾りと二番絞り。 Beer factory

　ビール工場の見学に出かけてきました。
　色の濃いほうが一番搾りの麦汁。
　とろりとしていて、想像以上に甘みが
　強いことに、少なからず驚いた次第。

見学のプログラムについても、プロジェクションマッピングで
ガラス越しに見える工場内の大きなタンクの上から、内部の様子を
見せたり、コンピューターの画像認証機能を使って
体験を織り交ぜた学習に引き込んだりと、進化していてビックリ。
わかったつもりになっているのと、自分で入って実際に見聞きするのとは
別物なんですね、やはり。

週末のご褒美。 Rich chocolate cake

　家の近くの珈琲屋さんの前に「３月のお菓子は
　チョコレートケーキです」と出ていたので、
　この週末に初めて店に入ってみよう、と
　楽しみにしていたのでした。 月末が近いし。

が、街に用事をしに出かけたら、以前にお邪魔したことのある
遠方の店のお菓子を限定で販売しているではありませんか！
結局、こちらを購入して、近所の店はパスすることに。

こういうお菓子は、ほんの少しだけ温めて、というよりも、
‘弱い熱で緩めて’あげると、おいしさが倍増する気がします。

落ちる時は。 Between-meal snacks

　やれやれ。ちょっと忙しくなったら
　あっという間に食生活が乱れて
　そのことでまたストレスがたまる、
　という悪循環から抜け出せない状態。
　この週末に少し修正をしてみないと。

野菜はちゃんと食べているんですが、妙な時間に妙なものを
たらふく食べたくなったり、料理の算段まで間違えてしまって
おんなじものを食べ続けなくてはならなくなったり。
なんだか、身体のあちこちにドンヨリシタモノが付いた気が。
こんなんじゃ駄目だー。 落ちる時は早いですからね。 本当に。

薄焼きせんべい + アンチョビパウダー。 Thin rice crisp and anchovy powder

　限定商品。 スーパーで‘呑み助’らしき男性が
　まとめ買いをしているのを見かけました。
　もともと、プレーン味は、子どもの頃から
　「食べ出したら　止まらない」好物です。
　 今回ももちろんスルーできずに購入。

１パックあたりの枚数がものすごく少ないのがとっても残念。
好きなロングセラーたちは、どれもこれもどんどん価格上昇中、ということ。