Calvina's Corner

小さめの角盆！ Small square tray

　10年ほど前からずっと欲しいなあと思っていた
　小さめの角盆。 ついに器屋さんの隅で
　デッドストックを見つけました。28cm弱角。

　彫り跡が力強く残った古い藤原盆を
　本の中の写真で見たのが始まりでした。
 　私のは藤原盆よりもずっとシンプルです。
　朱赤ではない黒っぽく沈んだ赤も気に入った点。

「お料理屋さんがたくさん買っていかれましたよ。
ここにあるのはその残りなのでバラ売りなんです」とのこと。

一人分の簡単な食事がおさまる大きさのもの、
ランチョンマット大のものは便利ですよね。

円形と長方形で小さめの盆は、家で長く使っているものが
既にあるので、「残りは正方形に近いものだな」と気にして
いたのです。
理想のイメージは・・・そう、蕎麦屋で見かけるようなもの。
酷使にも耐えうる肉厚のものが、私の普段使いには合います。
折敷の薄さだと華奢過ぎて`よそいき’になってしまうので。

この盆２枚が、自分で自分へ贈る今年のクリスマスプレゼント。

不思議なカーブ。 Funny curve

I couldn't stop giving him eyes and a mouth...

　「人間の赤ちゃんくらいの大きさと重さ！」
　と、隣の女性が思わず抱っこしていた大根。
　おろして白熊鍋・・・が流行っているけれど
　単純に大きめに切り、洋風の煮込みやスープ
　に加えるだけ、というのが今の私のお気に入り。

風邪を撃退。 Long green onions

　動物園や猿山でも、毎日かじらせて
　風邪の予防に役立てているそうで。
　そう、あのピリッとする生の汁なんて
　本当にバイ菌をやっつけそうですもん。

暴風に雪が混じるこんな日には、身体の奥まで温まるような食事、
部屋中に食欲をそそる温かい空気が満ち、ついでに気分まで
押し上げてくれるような料理を、ていねいに用意したいものです。

蕎麦粉も値上げ。 Price raise of Soba, buckwheat

　ああ、蕎麦粉も年越し後に値上げだそうな。
　麺類も菓子類もどちらも大好きなので
　「何も蕎麦だけじゃないじゃないか」と
　自分に言い聞かせながらも、やっぱりショック。
　高級品になってしまいそうなのが嫌・・・。

ちゃんぽんにもカレー。 Chanpon noodle with Curry

　冷えた身体の芯に即沁みるカレーちゃんぽん。
　カレーのさじ加減は案外難しいはず。
　イカの端キレが入っていなかったのが残念。
　何故か好きなイカの端キレ。 ちくわよりイカ。

柔軟な発想・・・。 Flexible idea of cooking

先日、欧州在住の知人（ルーツは米国、生まれは欧州、
幼少期は南米育ち）が仕事で来日、「滞在が長くなる
ので、キッチンのついている部屋を借りて自炊している」
という現場（基地ですね）を見せていただくことに。

この人、プロの料理人でも何でもないのですが、普段から
しっかり自炊しているとのこと。
日本の食材にも大変興味があり、市場や普通のスーパーを
覗くことにも意欲満々。 一般店舗やデパ地下の試食も
大好きで、ほっておくと時間を忘れるほどなのでした。

私がお相伴にあずかった夕食の献立は・・・

　●トマトとバジルと小玉ねぎのサラダ
　（生姜とオリーブオイルと白ワインビネガーのドレッシング）
　●サツマイモのこふきいも
　（パセリのみじん切りをたっぷりと上等のバターを少しまぶして）
　●開いて半生干しにした魚を流水でジャジャジャーッと洗い（！）、
　しっかり水気をとり、オリーブオイルでステーキ風に焼いたもの
　（レモン汁をたっぷり絞って）
　●ざく切りマツタケと玉ねぎ入りのオムレツ（！）
　（「せっかくの日本の秋を自分なりに楽しみたいから」と）

炭水化物では、白米よりも胚芽米や玄米のほうが好きで、
パン類も茶色いもの、朝はオートミールやシリアル類に果物や
メープルシロップを合わせて食べることがほとんどだそうです。
この日の夕食でも、サツマイモで満足できない人だけ茶色い堅パンを
いただく、という具合でした。

調理法にも固定観念や「こんな風にしないと栄養分が損なわれる」
なーんていう縛りが常にあるし、「日本の食材は日本人の我々が
一番良く知っている」というおごりがどこかにあるのでは、と。

もう一つ、教えてもらったのが、この方がスーパーで見つけたという
『紅まどんな』というオレンジです。
愛媛で開発されて間もないようですが、皮が薄く、種が無く、果肉は
ゼリーのような舌触り。これだけで下手なお菓子よりも気の利いた
デザートになります。 ご興味ある方はぜひお試しを。

上等のクグロフ。 Scent of spanish almond from Kouglof

Simple, but gorgeous scent from Kouglof!!
　スペイン産のアーモンド（実と粉の両方）を
　これでもかというほど混ぜ込んだクグロフ。
　飾りっ気はありませんが、立ち上る香りが
　ふくよかで力強く、食感は意外と軽くて、
　持ち運びや日持ちの点でも大変優秀です。

クリスマス商戦が華やかに繰り広げられるなか、
このように地味なお菓子を大切に焼き続けるパティシエや
こういうのを気に入って買いに訪れる客が絶えない店が
しっかりと地域に根付くと良いのにな、と思います。

八百屋さんのお絵描き。 Vegetable store

　何にも買わずにスナップだけ撮って、
　八百屋のおじさん、ごめんなさいっ！

いつもとは違う。 Table setting

　いつもは皮をむいて適当に切ってから
　食卓にのせることが多い果物なので、
　こんな具合にセッティングされると
　「ああ、こういう非日常もあるよな」
　と思ってしまいます。
飾り立てているわけではないのに、‘よそいきの感じ’です。

小豆と栗。 Adzuki beans & Japanese chestnut

　家では、オーソドックスな赤飯よりも
　栗と小豆を合わせて炊いたご飯のほうを
　昔っから多く食べてきたような気が。
　単純に母の好みだったからかしらね・・・。