近くで育ったものは、やっぱり濃い！
色も味もうれしさも濃い！
傷があっても不揃いでも問題無し。
黄砂とPM2.5のダブルパンチにやられて
どんよりしがちな気分を一新してくれる赤。
動物園とラーメン。 Shirokuma ramen
札幌市丸山動物園に寄付が入る仕組みだとかで
最初に出た時にはびっくりさせられたラーメン。
最近は扱う店も増えましたよね。
私はね、麺を茹でるのに時間がかかるところや
鍋がいくつも要らないところが好きですよ。
芸術関係もそうなんですが、単純な「寄付」というのが
日本ではもう長いこと根付かない文化だ、と言われていて、
どちらかと言えば、グッズやイベントに絡めてお金を集めるほうが
一般庶民には身近に受け入れやすいのですよね。
大口の寄付を「ポン」と出せる企業や個人なんて、そうそう無い国だよ、
ということもあるのですが、考え始めると深い問題です。
移り変わり。 Green peas & Broad beans
地物のグリーンピースは旬を過ぎました。
この後は、そら豆ですな。
この頃の豆は、とても甘くなった気がします。
私だけではないと思うのですが・・・。
枸杞（クコ）の実！ Chinese desert-thorn
杏仁豆腐の上にたびたびのっかっていますが
先日はある料理店で供されたエビチリの中に
けっこうたくさん入っていました。
上手に使うと身体にも良いようだし
最近気になっている食材の一つです。
慣れないカリブロ。 Broccolo Romanesco
カリフラワーとブロッコリーの交配種。
「カリッコリー」などという呼称も。
「あれれ？ ブロッコリーより柔らかくて
調子狂うじゃないの」と食べる度に思います。
未だあまり使い（食べ）慣れていないんですよ。
こんもり育った塊のままだと、表面が怪獣の皮膚みたいで
ややグロテスクでもあるのですが・・・おいしいから許す。
カリブロにこそ合う調理法や、他の食材との取り合わせが
きっとあるはずなんだけれど、ピンとくるレベルには
至っておりません。
今回は、薄緑色の繊細なポタージュを試作してみるつもり。
新緑のグラデーションが見事なこの季節に似合うはずです。
甘くないヨーグルト。 Plain yoghurt, berry, and balsamico
What should I drink with this?
甘くないヨーグルトの水分を自分でできるだけ
切って「チーズになりかけ状態」にしたものは
すぐに食べるよりも、もう少し発酵が進んだ
もののほうが、さらに味わい深いと思います。
今回は、完熟の苺とシロップ煮と甘めのバルサミコを合わせました。
苺の旬も、おしまいが近づいてきました。
合うお酒があるはずなんだけれど、いかんせん知識が乏しいので・・・。
みんなはどんなものを合わせてるんだろう・・・。
結び目。もつれ。 Knot
Life is full of knots...
皿うどんを食べていたら、こんなものが。
麺でも髪でも糸でも人の心でも
ときどき勝手にもつれてしまいますなぁ。
蕗を煮る。 Japanese butterbur
新しくて柔らかくて甘みさえ含んだ蕗。
祖母が母に伝えた味付けは
「醤油と味醂は半々。最後に鰹節を」
ということだけだった、と聞きました。
蕗も筍も、収穫後すぐに煮たものが最高。
今週末は、これを粗めに刻んで
おにぎりの芯にしてみようと思っているところ。
「あまおうウィッチ」だ。 Amaou-wich
This finger sweet should be finished up just before tasting... :-) このネーミング、パテント登録したいくらい。（笑）
アーモンド・パウダーたっぷりの「皮」は
自分で焼いたわけじゃあないんで、
あんまり威張れないんですけれどね。
いただく直前にその数だけ挟みます。
『アンソロジー おやつ』。 "Anthology, OYATSU"
PARCO出版の「食のアンソロジー・シリーズ」第三弾。
最近、疲れないもの、どこからでも読めそうな
ものにしか手が伸びないんですよね。
なのに、何か読んでいないと落ち着かないの。
東海林さだおさんが書かれた「あるおやつ」の様子を以下に。
「溶けていくにしたがって甘みがだんだん強くなっていく。
甘みはどんどん強くなっていく。
どんどん強くなっていってついには怒涛の甘みとなり、
ああ、この甘みの果てはどうなってしまうのだろう、
と歓喜にうちふるえたとたん、そのものは溶けて消え失せる。」
何のお菓子かご想像ください。
（前企画本は当ブログ右側の『本棚』にご紹介。
１冊目のタイトル（カレーライス）には感嘆符（それもダブル）、
２冊目のそれ（お弁当）には句点がついているのに、
何故この３冊目には何もつかないのか、少し不思議・・・。）
※ 『アンソロジー おやつ』
2014年2月初版 PARCO出版 1.600円+税
ISBN978-4-86506-055-3
最近の記事
カルビーナの本棚
- 後宮の烏
2019年、集英社の夏の文庫キャンペーン「ナツイチ」でリストに入った人気中華奇譚。ドロドロしたところが無く、一冊で綺麗にまとまっているが、シリーズ化した。8月21日に3巻目が刊行される予定。 （集英社オレンジ文庫） 長田 弘: 食卓一期一会 (ハルキ文庫)
ついに出た文庫版。ハードカバーの単行本とは味わいと用途が違うので、これはこれで欲しい、という人がたくさんおられるはず。個人的には、旅に連れて行きたい。白央 篤司: にっぽんのおにぎり
地域地域に名産・特産を生かしたおにぎりがある。それらがアップの写真で順に紹介されているシンプルな絵本。元気が出て日本の食を見直すことができる。長田 弘: 長田弘全詩集
「全詩集」というタイトルをつけた新刊本が出た、と知った時、「まだまだ活躍していただきたいので、「全」というのは早すぎるのでは」と思った矢先の訃報に大ショック。ただ、長田さんが私の中に残してくれた「たしかな記憶」は死なない。むしろ育つ。串田 孫一、埴沙萌他: 光の五線譜
写真を撮影したのは昆虫の栗林慧、植物の埴沙萌、動物の吉野信。これに一つひとつ文章を付けたのが串田孫一。その文章は、読めば読むほどに広がりを見せる物語だ。レイアウトは杉浦範茂が担当し、粋な遊び心で全体をまとめ上げている。松家 仁之: 火山のふもとで
ピースを一つ一つ自分で削りだし、磨き上げてから組み立てた精緻なパズルのよう。どこをどうチェックしても美しい。新潮クレスト・ブックス、『芸術新潮』、『考える人』に貢献した名編集者が転身、2012年7月に発表した初めての小説。フランク・ロイド・ライト、アスプルンド、北欧、建築、家具などに興味ある人は特に要チェック。安野 光雅:佐藤 忠良: 若き芸術家たちへ - ねがいは「普通」 (中公文庫)
するする読める対談集。 『銀花』（文化出版局）の元編集長の発案で成った元本は、既に絶版。 対談に登場する芸術家、文筆家たちが何者であるか、というスポット解説も親切。「なにか特別なことをしなければ、この道は歩けないと思っている風潮はよくないと思う・・・」（安野氏による文庫版のあとがきより一部）高田 郁: 銀二貫 (幻冬舎時代小説文庫)
熱心なファンが増えている高田郁（たかだ・かおる）さんの作品の中で、唯一、男性が主人公。他の作品と同様、爽やかな涙を誘い、すっきりした読後感をもたらす、という意味では同じ魅力を持っている。大火に何度も襲われる大阪の街が、その度に逞しく復興する様子を、2011年3月の大災害と重ね合わせて再読した。堀井 和子: アァルトの椅子とジャムティー
もう10年以上前に刊行されているのに、最近の北欧ブームに乗って出された類よりも力強い魅力が続いている。メディアに紹介されたブランド名、商品名から、同じものを購入したくなる人たちを尻目に、自分の審美眼と使用感を大切に、ものを選び取る姿勢そのものが心地良い。谷川 俊太郎: 詩と死をむすぶもの 詩人と医師の往復書簡 (朝日新書)
こういう類の本は、読むタイミングがうまく来ると読むし、それが来ないといつまでたっても手に取れない気がする。たまたま私の読むタイミングがやって来た、と感じて、最近一気に。「おすすめ」というよりも「ずっと頭の隅っこにとどめておいて、何かの機会に読んでみて」とお伝えしたい。堀井 和子: おいしいテーブル (集英社be文庫)
「タコご飯の作り方」に引き込まれて手に取ったのが始まり。堀井さんの著書の中では、情報量が多いので、刊行直後に入手して以来、何度も読み返している。フランス・パリ郊外の旅、ふだんのメニュウやレシピの紹介などなど。カラー写真も多々。武満徹対談選―仕事の夢 夢の仕事 (ちくま学芸文庫)
この本には、妹分とも言える「エッセイ選」があり、08年12月6日に当ブログ本文でも取り上げている。存命かどうかは、私にとって、もはやどうでも良いのかもしれない。私の中で、ますますその存在が大きくなりつつある人のひとり。具 本昌: くらしの宝石
韓国の写真家、具 本昌(クー・ボンチャン）の作品集。英名"Everyday Treasures"。使い古されてゆく石鹸が宝石のように輝いて見える瞬間を捕らえ、閉じ込めた。この人の『白磁』という作品集（世界各地の美術館に収蔵されている朝鮮白磁の名作を撮りためたもの）にも、大いにひかれるものがある。T.E. カーハート: パリ左岸のピアノ工房 (新潮クレスト・ブックス)
いま、もう一度この作品を大切に読み返したい気持ち。音楽とどんどん離れてゆきそうな自分を、音楽のそばに戻すために。ノンフィクションだと知らずに読む人もいる、という。ディック・フランシス: 再起
「身体で知り考えたことは強い。それを書け。そして、その世界以外の人も虜にしろ。元騎手の作家、D.フランシスを読んでご覧」とは、ダンス評を書くように私を強く後押しした人の言葉。以来、彼のほぼ全作品を読破。山口 信博: 白の消息―骨壼から北園克衛まで
久しぶりに出会った！と思った本。風雪に晒された骨に美を見る。今、こんな価値観に惹かれているところ。まど・みちお: いわずにおれない
９６歳のまどさんへの聞き書きと作品集。 （１４年２月２８日、１０４歳で永眠されました。）長田弘: 人生の特別な一瞬
０５年３月初版。 「美術館へゆく」に、高島野十郎の蝋燭の炎の絵への言及が。三谷龍二: 木の匙
しぃんと白い漆のそば猪口。木の匙。心地よい暮らし。mitsou: 簡素なくらし
きりりと心を澄ましている暮らしぶり。何度も何度も読み返したくなる本。茨木のり子: おんなのことば
詩人・茨城さんのいくつかの作品集から選抜・編集されたポケットブック。「心の底にしいんと静かな湖を持つ人」に出会える人は、幸せ。