Calvina's Corner

しいたけの天日干し！ Shiitake mushroom

　散歩の収穫。 ムクムクに太ったしいたけ。
　ビニール袋の中で窒息しそうになっていたので
　天日干しに。 汗がとれて適当に乾燥したら
　ボートに見立ててピッツア風に焼いてみましょ。

ご近所なのに、一度も歩いたことがなかった道を
何にも調べずにズンズン１時間ほど進んでみたらどうなるか
実験してみました。

用事に追われるだけで命を使いきらないようにしたいと思います。

福豆ご飯！ Lucky bean rice

According to our traditional calendar, February 3rd is a border of winter and spring.
We spread/throw "lucky" soybeans, or, eat them today. 
I put them in my lunch box in order to invite good luck... I should say... more!

　「節分に。ますます福が訪れますように」と
　わざわざ送っていただいた福豆。
　大切に炊き込みご飯にしてみました。
　豆そのものの縁起の良さよりも、私を気に
　かけてくださる人の存在が既に「福」です。

炒り大豆の炊き込みご飯は、炊いている最中にとても良い香りが
家中に広がることだけでも、‘お薦めポイント’が高いと思います。
見た目はたいそう地味ですが、最初は他の具材を加えずに、
大豆だけを炊き込んでみてください。

始まりました。 Salon du Chocolat Tokyo 2017

Waited for a long time to go into the floor patiently...
I noticed  quite many of Japanese producers have been doing fine,
as the same as French ones. :-)

　　今年も始まった『サロン・ドュ・ショコラ』。
　相変わらず、大勢の人が並んでおられました。
　「この列に並んだら、おおよそ●●分待ちです」
　などという案内も無し。 パンフレットの配布も
　（こちらからお願いしないと）無し。
後から考えたら、目の前に三越伊勢丹の従業員が大勢いても
自分のスマートフォンから公式サイトにアクセスして
「現在何時間待ちです」というのをチェックするべきだったのかしら。
妙な世の中になりました。

私も、並んだ時間のほうが、会場の中で用事を済ませた時間より
長かったのでした。 日本人って、本当に辛抱強いですね・・・。
毎年「来年は体力も気力ももう駄目かも」と思いながら並んでいます。
（あくまでも、行ける年には、ですが。）

ここ数年で、とみに日本のブランドやショコラティエの数が増えてきたな、
頑張ってるな、と感じています。

写真は、日替わりで出している、一農園の一種の豆だけから作られたアイス。
初日はペルーの豆で、ナッツのような風味が強く、全体に発酵しているような
マイルドな甘みが口の外にまで広がる印象でした。
こういう具合に「自分の身体に刻まれる味覚の記憶」って良いですね。

チョコレート入りクグロフ！ Kouglof

　チョコチップがコレデモカというほど
　入っています。 掌にのっかるサイズ。
　ちょっと見はクリスマスリースのよう。
　こういう細かいものを作るのは
　日本人の得意技の一つかな、と思います。

こういうのをバレンタインがらみのギフトにするのも良いですね。
・・・そう書いていますが、自分では板チョコレートやフェーヴなど
プレーンなものを食べることのほうが俄然多くなりました。

土井善晴さんの『一汁一菜でよいという提案』。 Yoshiharu Doi

　丁寧な言葉遣いと物腰で料理を教える土井勝先生
　をテレビで拝見したかすかな記憶があります。
　「二世」料理家も大勢おられますが、息子の
　善晴先生に注目し始めたのは、『着信御礼！
　ケータイ大喜利』（NHK総合）でした。

関西弁が心地よく、清潔感を持続させながら巧く年齢を重ねて
おられる人だなあ、と思ったのです。 ランナーでもありますね。

2016年10月末に刊行されたこの本は、レシピ集ではなく、
「一汁一菜で良い。みそ汁をしっかり食べよう。
家庭で毎日作っていただく料理は、見栄えではない。愛情だ」
という考え方と、ご自分の気取らない朝ごはんの様子を、
写真をまじえて文章でまとめたものです。 生活論ですね。
久しぶりに、料理に関して「すんなり腑に落ちる」本に出会いました。

映像や画像が花盛りで、作り込み過ぎ～虚飾とも呼べそうなものが
蔓延している世に一石を投じ、その波紋がどんどん広がっているようです。
昨年末には、もう６刷を発行しています。

※ 『一汁一菜でよいという提案』　土井善晴・著
　グラフィック社　1,500円+税　　2016年10月初版
　ISBN978-4-7661-2954-0

泡もご馳走。 Skimming the foam?

　少ない量だけれど苺ジャムを作りました。
　ドカンと作ると保管場所にも困る今日この頃。
　よく「アクが浮いたらていねいにすくうべし」
　と言われますが、私はこのイチゴ味の泡も
　食べてしまいます。 今日はシリアルと一緒に。

エルブリ系の人たちが「作る」泡じゃなくて、ただのアク。これが私の食。

古き良きアメリカ・・・。 New president

ついに就任式を迎えた新大統領・・・。

気にいらない報道をしたという理由で、特定のメディアに対しては
質問を受けずに（その場で）退けた場面がありましたが、
「あんたには質問の機会を与えない」つまり、giveしない、
という強い言い回しに驚きました。

日本語では「会見を開く」「質問を受ける」と言うじゃないですか、
でも、感覚が全く違います。「与えない」のでした。

古き良きアメリカが、まったく新しい歴史のページを開いて
これからどう動いていくのか、それによって、世界はどう影響を
受けていくのか、注意深く考えてゆくことが必要ですけれども、
自分の国がこれによってどう影響を受けていくのかを考える時
薔薇色の未来は見えません。

　偶然に、今日はキャンベルスープを久しぶりに
　飲みました。 古き良きアメリカを想いながら。
　世界のあちこちへ出かけて、その秩序のためだと
　信じて戦った兵士たちも飲んだ味なのかな、と
　そちらにも思いを馳せながら、しんみりと、ね。

青のりのアクセント！ Green laver

　パセリじゃないの。 青のり！
　ほんのちょこっとふりかけるだけで
　劇的に全体の印象を変えてしまいました。
　スパイスではないのに、スパイスみたい。
　ときどき無性に恋しくなる味・・・。

手綱コンニャク！ Konjac rein

　季節に関係なく、ときどき作りたくなります。
　「魔法みたいだ」と作り方に感動した子供の
　頃を思い出してしまいます・・・。
　今でも大好きなんですよ。この作業が！
　味がしみやすくなる、という期待もありますが。
料理屋さんのものみたいに、切れ目がきれいに揃っているのよりも
ボニョボニョボニョッと不規則に膨らんだところがあったり、
へこんだところがあったりするのが、私は好きです。

七草粥ならぬあんかけ。 Seven spring herbs

　オーソドックスなお粥をと準備していましたが
　途中で予定変更。普通に柔らかいごはんを炊き、
　七草の入ったあんかけにしました。
　貝柱と昆布でダシをとり、湯葉と小餅も入れて
　「あまりにもあっさり」になるのを避けました。

暖をとり、春を呼ぶ素敵な習慣ですけれども、自分の今の気持ちや体調、
好みなどに合わせてアレンジしても、まあ許されるかな、と思って。